Deras användningsområden gör kålrot till en klassiker i köket. Rotfrukten har en viss hållbarhet, som kan förlängas till max flera månader med rätt metoder. Så här överlever de vintern.
Hur förvarar du kålrot på rätt sätt?
Det bästa sättet att förvara kålrot är i ett kålställ, en sandlåda eller i grönsaksfacket i kylskåpet. Knölarna ska förvaras i bethögen och sandlådan på en frostfri, mörk, sval och torr plats. De håller i kylen i upp till tre veckor.
Skörd och förvaring
Rovor är inte färdiga att skörda förrän tidigast i september, även om tidpunkten för sådd påverkar mognaden. Rotfrukterna lagrar ökande energi i vävnaden ju längre de ligger kvar i marken. Detta ökar hållbarheten och betorna kan lagras längre eftersom rhizomen drar nytta av större mängder energi. Konsistensen på grönsaksknölarna är ofördelaktig eftersom rotköttet blir allt mer träigt och tappar sin mörhet.
Rovhyra
Förr var det en vanlig metod att lagra skörden i en hög. För att göra detta, gräv en grop med ett minsta djup på 40 centimeter och täck botten med ett lager av fem centimeter sand. Lägg grönsakerna löst i en plastlåda och placera den i hålet.
Den fylls sedan med löv och sand. Träskivor fungerar som täckning. Betorna tål kortvariga temperaturer under noll som inte hamnar inom det tvåsiffriga området. De bör dock mestadels förvaras frostfritt.
Sandlåda
Denna variant är baserad på hur knölarna övervintrar i trädgården. Stora hinkar eller lådor fungerar som förvaringsbehållare och fylls i lager med sand och kålrot. Det är viktigt att du placerar behållarna i ett mörkt, sv alt och torrt rum så att rotvävnaden inte ruttnar. Kontrollera om dessa förhållanden finns i din källare.
Tips
Innan lagring, ta bort alla gröna delar av växten, eftersom de tar bort vattnet från betorna och kan börja ruttna.
Kyl och frys
För tillfällig förvaring behöver du inte tvätta rotfrukterna. Det räcker om du lägger avkastningen löst i en plastlåda och skjuter in den i grönsaksfacket. Här håller knölarna i upp till tre veckor. Om du stänger behållaren bör du regelbundet kontrollera om det finns kondens. Om det är för mycket fukt kan tyget snabbt mögla och ruttna. Rensade, skalade och blancherade rotfrukter kan förvaras i frysen i cirka tolv månader.
