De är hälsosamma och rika på vitaminer - de färska bönorna från trädgården. Men de är bara nyttiga om de äts tillagade, som grönsakstillägg, i soppa eller som sallad. Bönor är inte lämpliga som raw food. När de är råa är de gröna, gula eller blå baljorna till och med giftiga.
Varför är råa bönor giftiga?
Råa bönor kan vara giftiga eftersom de innehåller det giftiga proteinet fasin, vilket kan leda till metabola störningar. Symtom på förgiftning inkluderar buksmärtor, illamående, kräkningar och blodig diarré. För att på ett säkert sätt konsumera bönor bör de kokas i minst 15 minuter.
Vad gör bönan giftig?
Bönor innehåller det giftiga proteinet fasin, vilket kan leda till allvarliga metabola störningar. Den finns i baljor och frön.
Möjliga symtom på förgiftning
Bara några råa bönor eller frön kan orsaka allvarliga symtom på förgiftning inom en till tre timmar.
Möjliga symtom inkluderar buksmärtor, illamående och kräkningar och blodig diarré. Feber, frossa, svettningar och kramper följer ofta.
Så bönor är säkra att äta
- Att laga mat i en kvart räcker för att förstöra föroreningsfasin
- Se till att hälla bort kokvattnet
- Gör alltid bönsallad av kokta bönor
Tips & tricks
Platt efter att ha ätit bönor är obehagligt. men ofarligt. De skapas av det tredubbla sockret som finns i bönor, som omvandlas till jäsningsgaser under matsmältningen. Kokt s alta, koriander eller kummin ger avkoppling.
