Det klassiska sättet att konservera jordgubbar är genom att koka ner dem. Det gör att den fruktiga njutningen från den egna trädgården bevaras länge. Ta reda på här hur det fungerar på spisen, i ugnen och i twist-off burkar.
Hur kan jag konservera jordgubbar?
För att konservera jordgubbar, fyll rena burkar med rengjord frukt, häll sockervatten över dem (300 g socker till 1 liter vatten) och stäng burkarna. Värm burkarna i vattenbad (75°C, 25 minuter) och låt dem svalna så att ett vakuum bildas.
Renlighet är högsta prioritet
Hygien är av yttersta vikt för att konserveringsprocessen ska gå smidigt. Bakterier dödas i den konserverande maten; Jordgubbarnas hållbarhet garanteras förstås bara i helt rena burkar. Dessutom ska allt arbetsmaterial rengöras noggrant före konservering. För det förberedande arbetet rekommenderar vi att du går tillväga enligt följande checklista:
- tvätta alla vardagsartiklar med varmt vatten
- Fyll glasen med vatten, lägg i en kastrull med vatten och låt koka upp
- Skruvlocket koka även i vatten tills det bubblar
- Torka gummiringar med vinäger och lägg dem även i kokande varmt vatten
- Låt masonburkar torka upp och ner
- Lufttorka ringar och lock på en ren kökshandduk
Efter att materialen har steriliserats är det de nyskördade jordgubbarnas tur. Använd endast mogna, oskadade frukter. Tvätta inte dessa under rinnande vatten, utan i en skål. Skär bort de gröna foderbladen i sista steget så att frukterna inte suger upp i onödan med vatten. Först nu vägs det så att receptet för konservering stämmer.
Traditionellt konserverar jordgubbar på spisen
När förberedelserna är klara är det dags för själva konserveringen. Fyll jordgubbarna i glasburkarna utan att trycka hårt. Lös sedan upp 300 gram socker i 1 liter vatten och häll blandningen över jordgubbarna. Torka nu av kanten på glaset, placera gummiringen på den och stäng burken med en hållarklämma. Så här fortsätter det:
- placera konserveringskärl i en stor gryta så att tre fjärdedelar av dem är i vatten
- fäst en speciell termometer på kanten av vattenkokaren för att konservera
- värm upp vattnet till 75 grader i 25 minuter
- Lämna glasen i vattnet i några minuter efter tillagning
Sist men inte minst, ta upp masonburkarna ur vattenkokaren och bred en kökshandduk över dem. Vattenånga och luft drar ihop sig igen och bildar det önskade vakuumet. Efter konservering, förvara de konserverade jordgubbarna i ett sv alt och mörkt rum.
Lätt att konservera i ugnen
Att investera i en speciell konserveringskokare är inte alltid värt det. Använd istället din ugn för att konservera dina jordgubbar. Placera de fyllda och förseglade glasbehållarna på en hög bakplåt fylld med 2 centimeter vatten. Värm ugnen till 175 grader i 25 minuter. Jordgubbsburkarna svalnar sedan i ugnen i 30 minuter.
Tips & tricks
När man konserverar jordgubbar i twist-off-burkar är tillagningsprocessen i burkarna onödig. Förbered istället receptet i en kastrull och häll den färdiga blandningen i glasbehållarna. Efter att ha skruvat på locket, vänd varje burk upp och ner i några minuter.
