Om citronmelissen drar sig tillbaka i marken över vintern, betyder det inte nödvändigtvis att du måste avstå från den aromatiska kulinariska örten. Läs här hur du enkelt kan bevara nyskördad citronmeliss.
Hur kan du bevara citronmeliss?
För att bevara citronmeliss kan du antingen frysa örterna eller lufttorka dem. Vid infrysning, bred citronmelissen på en tallrik och förvara frysta blad i fryspåsar. Vid lufttorkning, häng citronmelissbuntar på en mörk, torr plats och förvara i lufttäta behållare.
Konservera genom att frysa – så här fungerar det
Frysning av örter är fylld av fördomen att bladen klumpar ihop sig och inte kan tas bort i portioner. Detta behöver inte vara fallet, eftersom denna brist kan undvikas med citronmeliss med följande knep:
- skörda grenarna strax före blomning
- rengör under rinnande vatten och låt torka på en kökshandduk
- sprid hela skott eller enskilda blad på en plåt eller bakplåt
- Lägg in i frysens frysfack i 30 minuter
Om citronmelissbladen är hårt frysta, lägg dem i fryspåsar eller burk. På så sätt fryses de för att spara utrymme. Du kan nu ta bort citronmeliss individuellt under de kommande 12 månaderna.
Bevara citronmeliss med luft – så här fungerar det
Air är det billigaste konserveringsmedlet i världen. För att bevara citronmeliss och andra örter har människor använt dem i generationer. Till skillnad från frysning finns här två nackdelar: lufttorkning tar lång tid och minskar aromh alten. Om du ändå bestämmer dig för att göra detta, följ dessa instruktioner:
- Klipp citronmelissgrenarna en handsbredd över marken strax innan blomningen
- Plocka några blad från de nedre ändarna av skotten
- binda ihop 3-5 grenar till en bukett med raffia eller gummi
Trä upp citronmelissbuntarna på antingen ett tjockare snöre eller en tråd för att hänga dem på en mörk, torr plats. Alternativt kan du hänga buketterna individuellt för att torka. Efter några dagar dras bindematerialet åt lite då stjälkarna krymper på grund av vattenförlust. Citronmelissen torkas inom 14 dagar och förvaras i lufttäta behållare.
Tips & tricks
Citronmeliss harmoniserar med pepparmynta på många sätt. Som växtgrannar i bäddar och på trädskivor trivs båda örtväxterna underbart och lockar horder av nyttiga insekter till trädgården. Tillagad som en teblandning kompletterar mynta och citronmeliss varandra för att skapa en oefterhärmlig njutning.
