Fläder och fläderblommor har många olika användningsområden i mat och dryck. Det råder fortfarande osäkerhet kring betydelsen av fläderlöv. Läs mer om det giftiga innehållet och smältbarheten här.
Är fläderblad giftiga eller ätbara?
Fläderblad innehåller det giftiga sambunigrin, som kan orsaka illamående och obehag. De ska aldrig ätas råa. Uppvärmning över 76,3 grader Celsius neutraliserar giftet, men behåller sin bittra smak. De kan användas för medicinska ändamål, till exempel som te eller appliceras lok alt.
Ganska fjäderlika löv – ganska giftiga
Alla delar av fläderbuskarna innehåller giftigt sambunigrin, som orsakar kraftigt illamående och andra besvär hos känsliga personer. Det gäller lika mycket för bär som för blommor och de dekorativa fjädrande bladen. Bra att veta att gifth alten försvinner vid exakt 76,3 grader Celsius.
Fläder och blommor är därför lämpliga att tillaga till aromatisk sylt, läcker gelé eller törstsläckande juice. Bladen har dock en bitter, skarp smak som inte ens det mest geniala receptet fungerar till det bättre. De är därför extremt olämpliga för hemmenyn. Det finns fortfarande en bakdörr.
Ät aldrig fläderblad råa
Om fläderblad äts råa eller inte värms upp tillräckligt kan det få ödesdigra konsekvenser. Det är därför i allmänhet inte tillrådligt att konsumera fläderblad eller bark utan att koka dem ordentligt först.
Naturens helande kraft ligger i fläderblad
Löven på det svarta fläderbäret är fulla av värdefulla eteriska oljor, vitaminer och mineraler. Dessa ingredienser har bland annat immuniserande, hemostatiska och antiinflammatoriska effekter. Hippokrates insåg hälsofördelarna med äldre blad i antiken och rekommenderade dem för en mängd olika användningsområden. Några populära exempel från folkmedicinen:
- Blötlägg färska fläderblad i fläskfett och lägg på blåmärken, brännskador, blåsor eller eksem
- tillredt som te, inte välsmakande, men desto mer läkande för förstoppning och för blodrening
- En kopp fläderte varje dag stärker motståndskraften mot förkylningar
- doppa en bomullstuss i kallt te och placera den på trötta ögon
Om bladen samlas in från april till juni har de maxim alt med helande egenskaper. Det som inte är avsett för färsk konsumtion torkas och förvaras i en mörk behållare. Till en kopp te räcker det med 2 teskedar av de torkade bladen, hälls över dem med kokhett vatten och silas efter 5-10 minuter.
Tips & tricks
Löven på fläderbäret kan användas för att göra ett mycket effektivt botemedel för att skrämma bort mullvadar och sorkar. Särskilt mullvadarna, som är fridlysta, flyr från den intensiva stanken av flädergödsel. För att göra detta, jäsa 1 kilo fläderblad i 10 liter vatten i 14 dagar på en solig plats. Låt sedan gödseln rinna in i korridorerna.
