Till skillnad från lokala frukter, mognar bananer först efter att de har skördats. På grund av detta kan de transporteras till slutkonsumenten i högsta kvalitet. Deras färg avslöjar mycket om det nuvarande mognadsstadiet.
Hur mognar bananer efter skörd?
Bananer mognar först efter att de har skördats och ändrar färg och stärkelse-sockerbalans. Idealiska lagringsförhållanden är temperaturer på 15 till 20 grader Celsius. För att påskynda mognadsprocessen kan du lagra bananer tillsammans med äpplen.
Vad händer under mognad?
När den fortfarande gröna bananen skördas är stärkelse-sockerbalansen i förhållandet 20:1. Under mognadsprocessen vänds detta gradvis.
Mognadsstadiet för bananer kan ses av den gula färgen. Så snart den gula bananen bjuder in dig att äta den, vänds dess stärkelse-sockerbalans.
Konsumenterna kan nu se på smaken. Den söta bananfrukten imponerar med 20 delar socker och en del stärkelse.
Stödmognad
För att bananer ska kunna mogna till söta frestelser efter skörd bör de under inga omständigheter förvaras i kylen. En konstant rumstemperatur på 15 till 20 grader Celsius är mycket bättre. Det kan också vara mörkt.
Denna egenskap hos bananer används när de transporteras från deras ursprungsländer. Temperaturen på lastfartygen kyls till 13,2 grader Celsius. På så sätt försenas mognadsprocessen. När de anländer till destinationsländerna gör de en mellanlandning i en mognadskammare, där mognadsmästaren övervakar processen tills den överlämnas till säljaren.
Vad färgen avslöjar om mognadsstadiet:
- Färgnivå 1: “Mörkt grön” Bananen skördas.
- Färgnivå 2: "Ljusgrön" mognadsprocessen har redan börjat.
- Färgnivå 3: "Grön, lite gul" Leverans till återförsäljare vid höga utomhustemperaturer.
- Färgnivå 4: "Gul, lite grön" Leverans till inhemska återförsäljare i Tyskland.
- Färgnivå 5: "Gula, gröna spetsar" Perfekt mognadsstadium för försäljning till slutkonsumenter.
- Färgnivå 6: "Gul" Bästa tiden för njutning.
- Färgnivå 7: "Gul med bruna sockerfläckar" Rekommenderas att konsumera bananer omedelbart.
Tips & tricks
Hobbyträdgårdsmästare kan ge sina egna skördade bananer lite hjälp när de mognar. Om äpplen förvaras tillsammans med bananer som fortfarande är gröna, kommer de att mogna snabbare.
