Om en mango har blivit helt brun inuti beror det oftast på lagring, eller närmare bestämt på lagringstemperaturen. Mango gillar inte kallt, då blir de bruna och blir tyvärr snabbt smaklösa och intetsägande.
Varför är min mango brun inuti?
Mango blir brun på insidan om den förvaras för kallt, till exempel vid transport i kylcontainrar eller i kylen. Bruna fläckar kan skäras bort om mangon fortfarande smakar gott. För att undvika detta, förvara inte mango i kylen och köp istället mogen flygmango.
Den bruna missfärgningen kan uppstå under transporten eftersom mangon, som ofta skördas omogna, förs till Europa med fartyg i kylcontainrar, men även i ditt eget kylskåp om en mango förvaras där under en längre tid. Slutresultatet är detsamma.
Skäl till brun fruktkött:
- omogen skörd
- fel transporttemperatur
- förvaring för kall
Kan du fortfarande äta mango med brunt kött?
Så länge mangon fortfarande smakar gott kan du i princip äta den. Men eftersom mango behöver en mognadstemperatur på runt 20 - 25 °C för att utveckla sin fulla smak, kommer en mango som har "nödmognats" i kylen aldrig att smaka riktigt gott.
Å andra sidan, om mangon bara har stått några timmar i kylen och bara har några få bruna fläckar, kanske runt kärnan, så kan du lugnt skära ut dem och njuta av resten av mangon. Om du har köpt en större mängd mogen mango än vad du kan använda på kort tid rekommenderar vi att frysa in istället för att förvara dem i kylen.
Hur förhindrar du att en mango blir brun?
Det är bäst att köpa en mango som skördats mogen och som bara hade en kort transporttid. Sådana frukter erbjuds ofta som så kallade flygande mango. Eftersom de uppenbarligen inte håller lika länge som omogna mango och flygresan kostar mer pengar än en fartygspassage är dessa mango oftast lite dyrare. Men kostnaden är värd det.
Förvara om möjligt inte din mango i kylen, eftersom den bruna färgen är en köldskada. Du kan bara lägga en fullmogen mango i kylen en kort stund, till exempel för att du vill njuta av den kall. Smaken utvecklas dock mycket bättre med frukt som är rumstemperatur.
Tips & tricks
Förvara inte din mango i kylen, då blir den inte lika snabbt brun på insidan och smakar mycket bättre.
