Oregano är en kraftigt växande och underbart doftande ört som har blivit en oumbärlig del av vårt kök. Skörda oreganon helst under eller strax efter blomningsperioden, som varar från juni till augusti. Vid det här laget kan du skära ner oreganon till ungefär en hands bredd över marken. För att bevara den fulla aromen rekommenderar vi att du bearbetar oregano snabbt.
Hur använder och bearbetar man oregano?
Oregano kan användas färsk eller torkad i en mängd olika rätter, särskilt medelhavsköket. För bearbetning kan bladen och blommorna skördas, användas färska, frysta eller torkade. Torkad oregano har en mer intensiv arom än färsk.
Den typiska aromen
Oregano innehåller många eteriska oljor och fenoler, som är ansvariga för örtens starka, kryddiga smak. De sägs också ha antibakteriella effekter, vilket gör oregano till en värdefull medicinsk ört.
Oregano – söderns krydda
Den starka aromen av oregano harmoniserar perfekt med alla örter och kryddor som används i medelhavsköket. Dost, som oregano också kallas, är pizzakryddat par excellence. Oregano ger många sydländska rätter som tomatsås eller mussaka sin distinkta smak. Men den passar inte bara bra till sommarrätter utan ger också en intressant touch till en rejäl potatisgryta.
Under hela sommaren kan du krydda dessa rätter med nyplockade oreganoblad och blommor. Tillsätt örten i rätterna minst femton minuter innan tillagningstiden är slut.
Bearbeta färsk oregano
Närskördad oregano smakar lite mildare än torkad och frammanar en behaglig ton i rätter. De aromatiska, ätbara blommorna är en härlig dekoration för sydländska rätter. De kan konsumeras säkert.
Lagringsförmåga
Du kan förvara nyskuren oregano i en plastbehållare eller en matförvaringspåse i kylen i några dagar. Liksom många andra örter kan oregano frysas.
Torka oregano
Oregano är en av få örter vars arom intensifieras när den torkas. Den bästa tiden att bearbeta oregano på detta sätt är under eller strax efter blomningen, eftersom smaken är mest intensiv då.
Ortens hela grenar torkas alltid, knyts ihop löst och hängs ovanför. Ta sedan bort bladen och blommorna från stjälkarna och förvara oregano i tättslutna behållare på ett mörkt ställe.
Tips & tricks
Oregano är ett utmärkt botemedel mot förkylningslindring. En teinfusion eller ett bad med Dost har en slemlösande effekt, främjar upphostning och lindrar irriterande hosta.
