Knappast någon annan kulinarisk ört kan användas på så många olika sätt som timjan. Dess omisskännliga arom kryddar många rätter, och inom naturmedicin används bladen och blommorna främst för att behandla luftvägssjukdomar. Tack vare sin täta tillväxt och frodiga blommor lämpar sig den aromatiska växten även i trädgården som bård för bäddar, för marktäckande väldoftande gräsmattor eller i perennrabatter.
Vad är timjan och vad används det till?
Timjan är en flerårig subbuske från mintfamiljen som ursprungligen kommer från Medelhavsområdet. Det finns runt 214 olika sorter med olika växtsätt, aromer och blomfärger. Timjan används både som ört i köket och som medicinalväxt för andnings- och matsmältningsbesvär.
Ursprung och förekomst
Timjan kommer ursprungligen från de varma och torra områdena runt Medelhavet, där den fortfarande växer vilt på sandiga eller steniga ytor i maquis som kännetecknar landskapet. Den populära örten odlas främst i Västeuropa – södra Frankrike, Italien och Spanien – men även i Nordafrika, Turkiet och Kroatien. Idag är den hemma i många länder runt om i världen och trivs bäst i ett medelhavsklimat till kontinent alt klimat.
Systematik
Timjan är en myntafamilj och är därför nära besläktad med andra medelhavsörter som lavendel, rosmarin och salvia. Men inte all timjan är densamma, eftersom släktet är mycket varierande. Runt 214 olika sorter av timjan är kända, som kan skilja sig mycket åt i utseende, växtsätt och smak.
Utseende
Timjan är en flerårig subbuske som – beroende på sort – växer antingen upprätt eller krypande och utvecklar skott av olika längd. De korta bladen kallas nålar och deras färg och bladtjocklek varierar. De frodiga blommorna kan vanligtvis ses mellan juni och oktober, och timjan kan blomma lila, rosa eller vit. Fröna finns i de sfäriska, bruna nötterna.
Användning
Timjanväxter är en vacker syn i soliga trädgårdar. Det finns en mängd olika varianter med speciella dofter och smaker. Timjan kan användas både färsk och torkad som ört i köket och som medicinalväxt. Växten har använts inom naturmedicin sedan urminnes tider, till exempel mot sjukdomar i andningsorganen eller mot besvär i mag-tarmkanalen. Rätter kryddade med timjan är lättsmälta eftersom de eteriska oljorna de innehåller stimulerar matsmältningen. Timjan används mest för att tillaga korv och för att krydda grönsaks-, fisk- och kötträtter.
Tips & tricks
Timjanblommor är rika på nektar och är därför mycket populära som betesmark, speciellt för bin, humlor och fjärilar. Dess honung anses vara en sällsynt delikatess.
