Den riktiga lagraren (Laurus nobilis) har använts i köket som krydda och för medicinska ändamål i århundraden. Som med många andra växter utgör förväxling med arter som ser liknande ut en potentiell risk för förgiftning.
Är lagerbladen giftig?
Är lagerblad giftiga? Lagerblad av äkta lager (Laurus nobilis) är inte giftiga och kan användas både färska och torkade som smaksättning. Det finns dock en risk för förväxling med den giftiga körsbärslagren, vars blad ser likadana ut men är hälsofarliga.
Den viktiga skillnaden mellan kryddad lager och andra arter som används för lagerhäckar
En lagerhäck gjord av äkta lager (Laurus nobilis) utgör ingen säkerhetsrisk i trädgården eller på balkongen. Laurellens frukter är inte nödvändigtvis lämpliga för konsumtion, men de är inte heller särskilt giftiga. I motsats till vad som ofta påstås motsatsen är bladen på den riktiga lagern lika ätbara när de är färska eller torkade. Det finns en fara i samband med lager när andra växtarter misstas för riktiga lager. Till exempel är bladen på körsbärslagren, som ofta används till häckar, ganska giftiga, så att det har inträffat dödsfall hos hästar och betande nötkreatur på grund av körsbärslager. Om du stöter på lagerliknande buskar i södra länder, bör du inte använda deras blad för matlagning utan råd från lokala botaniska experter.
Dosen av färska och torkade lagerblad
Ryktet om toxiciteten hos nyskördade lagerblad uppstod troligen från att de innehåller mer bitterämnen än redan torkade lagerblad. Det betyder att rätter kryddade med det som följande smakar lite mer tydligt av lager och är definitivt beska:
- Spillrätter
- Nötbiffar
- grytor
- Tomatsås
Färska lagerblad är inte giftiga, de måste bara doseras mycket mer sparsamt än torkade blad på grund av deras högre smakintensitet. Dessutom tas lagerblad vanligtvis bort från maten före servering eftersom de inte är riktigt ätbara på grund av deras intensiva smak och sega konsistens.
Tips & tricks
Laurellens blad kan också användas för att göra ett antiparasit- och insektsmedel i salvaform. Försiktighet rekommenderas dock här, eftersom allergisk kontakteksem ofta uppstår vid användning på människor.
