Lovage växer snabbt och kan skördas flera gånger under trädgårdssäsongen. Det är svårt att förbruka dessa stora skördekvantiteter direkt. Det är därför lämpligt att bevara libben. Här är de mest beprövade metoderna för att konservera.
Hur kan du bevara libbsticka?
Det bästa sättet att bevara libben är att torka den eller lägga den i olja eller vinäger. När de torkas behålls aromen och näringsämnena, medan eteriska oljor bevaras optim alt vid inläggning. Frysning rekommenderas inte då det påverkar smaken.
Frysande libbsticka
En metod som är mindre rekommenderad, men som ofta implementeras omedvetet, är att frysa libbsticka. Eftersom libbsticka är extremt mör gör frysning den mosig och smaklös.
Om du fortfarande vill frysa maggiörten, hacka den grovt innan. Lägg sedan örten i fryspåsar eller plastbehållare. Nu är den redo att frysas. Alternativt kan libbstickan skäras i små bitar och läggas i isbitsplåtar. Dessa kan du enkelt lägga till i soppan senare i portioner.
Torkande libbsticka
Förmodligen den bästa och säkraste metoden för att bevara Maggi-örten är att torka. Helst kommer örten att torkas inom två dagar. Så här bevarar den sin arom.
Hur man gör:
- Skörda libbsticka inklusive stjälkarna
- Knyt ihop stjälkarna och häng dem på en lufttorr och mörk plats
- eller: bred ut på ett ofärgat papper eller ark och låt det torka nära värmaren
- eller: torka i en dehydrator vid 40 °C
Förutom stjälkar och blad kan rötterna torkas bra. De är tidigare skurna i bitar. Efter torkning placeras växtdelarna i ett glas eller annan förslutningsbar behållare.
Plock libbsticka i olja eller vinäger
En annan metod är betning i olja eller vinäger. De eteriska oljorna absorberas av olja och vinäger. Doften är perfekt bevarad. För oljekonservering:
- Chopp libbsticka
- lägg i en förslutbar glasflaska tillsammans med s alt
- om tillämpligt tillsätt andra ingredienser som vitlök
- Häll olja på toppen (lämpliga oljor t.ex.: rapsolja, olivolja, valnötsolja) och stäng
Proceduren för att konservera vinäger är liknande. Efter att Maggi-örten har blötts i vinäger bör den tas bort igen efter två veckor. Då har vinägern fått doften. Under denna vänteperiod bör du helst lägga allt på en varm plats.
Tips & tricks
Du bör inte mala torkad libbsticka eller mala den till pulver. Detta innebär att örten oxiderar snabbare och är mindre smakrik när den används i köket.
