I professionell odling skördas vattenkrasse vanligtvis under vintermånaderna, säsongen börjar i september och slutar i maj med början av blomningen. Eftersom vattenkrasse är ganska känslig för tryck skärs den för hand.
När och hur är det bäst att skörda vattenkrasse?
Vattenkrasse kan skördas för hand eller med lie från september till maj. Klipp unga skott 5-7 cm långa, lämna rötterna och tillräckligt med växtmaterial för återväxt.
I vissa företag används en lie även för skörd. Skotten skärs ca 10 till 15 cm långa och buntas efter vikt. Vikten varierar beroende på köparen mellan 70 och 120 gram.
Den privata skörden av vattenkrasse
Om du har vattenkrasse i din trädgård kan du även skörda den från september. Genom att klippa regelbundet fortsätter plantan att gro, så det finns skördfärdiga skott även under sommaren och du har alltid färsk vattenkrasse tillgänglig.
Skär unga, ömma skott ca 5 - 7 cm långa, de smakar särskilt gott. Var noga med att inte dra ut rötterna av misstag och beskär inte hela plantan. Detta ger örten möjlighet att snabbt återhämta sig och gro igen och du kan snart skörda igen.
Hur använder man vattenkrasse?
Vattenkrasse har många användningsområden. Det var till och med en basföda i 1800-talets England. Du kan konsumera vattenkrasse både rå och kokt. Det enklaste sättet att använda den är att strö över den hackade örten på en smörgås eller blanda till en sallad. Vattenkrasse kan också tillagas som en grönsak som spenat. Deras varma och kryddiga smak passar också mycket bra med ägg.
Bearbetningstips för vattenkrasse:
- traditionellt hackat på smörat bröd
- som salladstillägg
- gilla spenat som grönsak
- med pocherat ägg på rostat bröd
Hälsofördelar med vattenkrasse
Vattenkrasse är väldigt rik på vitaminer och mineraler och är därför såklart väldigt hälsosam. Den har en urindrivande, blodbildande och aptitstimulerande effekt. Av dessa skäl används det ofta för vårbehandlingar och för avgiftning, men också mot reumatism och njursjukdom. Eftersom vattenkrasse också stimulerar förlossningen bör den konsumeras med försiktighet under graviditeten.
Tips & tricks
Om du har en känslig mage, låt den hackade vattenkrasse sitta i luften i några minuter innan du äter eller bearbetar, det gör den lite lättare att smälta.
