Vem känner inte nässlan? Den anses vara medicinsk, rik på näringsämnen, en bra indikatorväxt och har visat sig kunna bearbetas som gödsel och användas som gödningsmedel och bekämpningsmedel. Men hur skördar man dem?
Hur skördar du nässlor på rätt sätt?
För att skörda nässlor på rätt sätt bör du plocka mellan maj och september, bära handskar och föredra unga skott. Växtdelar som kan skördas är löv, frön och från och med andra året rötterna som passar till te, spenat eller som gödning.
Skördetid: maj till september
Skördesäsongen sträcker sig från april/maj till september. Beroende på när den första kraftiga frosten inträffar kan nässlor skördas fram till november. Blommorna finns från juli till september, medan fröna är mogna från slutet av september/början av oktober.
Förekomst av brännässlor
Brenässlor finns ofta i skogsbrynen, på vattendrag, på ängar och i allmänhet på delvis skuggade platser. De är en kväveindikator eller indikerar ett högt näringsinnehåll i jorden.
Vad kan man skörda och hur smakar det?
Alla delar av nässelväxten är ätbara (och hälsosamma). Oftast skördas bladen och fröna. Fröna har en mild, nötaktig smak och bladen har en söt, jordig smak som påminner om spenat när den tillagas.
De unga skotten lämpar sig bäst för skörd. De är mindre rika på nitrater än de äldre delarna. Rötterna kan skördas från andra året och framåt. Först då är de tillräckligt stora för att göra sin skörd värd besväret.
Plockar utan att ha brännande nässelutslag efteråt
På spetsen av hårstråna finns ett "huvud" som är fyllt med kiseldioxid. Detta orsakar en brännande känsla vid beröring. Kliande nässelutslag utvecklas också. Därför bör du alltid ha handskar på dig när du skördar. Tunna tyghandskar räcker inte. Tjocka stickade handskar (9,00 € på Amazon) eller läderiga trädgårdshandskar är bättre för att plocka eller klippa av skotten.
Process efter skörd
Efter skörd ska nässlorna bearbetas eller användas snabbt. Annars kommer deras aromer och aktiva ingredienser att avdunsta. Brännässlor passar färska eller torkade till:
- Gödsel
- Te
- spenat
- Smoothies
- Soppor
- Juice
- Mat för husdjur som kaniner, höns, ankor
Tips
Om nässlorna redan blommar är det mindre att rekommendera att skörda bladen. De smakar då mindre gott och är lätt fibrösa.
