Du kan lägga till nyplockad honungsört direkt till rätter och drycker för att ge dem en behaglig sötma. Om du har planterat stevia i din trädgård eller kanske till och med odlat den själv från frön, väntar du förmodligen otåligt på första skörddagen. Men när kan de första bladen hämtas från växten?
När och hur är det bäst att skörda stevia?
Stevia kan skördas året runt när den odlas i kruka. Utomhusstevia ska bara skördas när den växer kraftigt. Huvudskörden sker i september genom att man förkortar plantan till 10 cm och torkar grenarna.
Rätt skördetid
Du kan ta bort färska blad från steviaplantor som du odlar i krukor på en varm fönsterbräda eller i ett uppvärmt växthus under hela året.
Situationen är något annorlunda med stevia som du transplanterade in i trädgården under de varma sommarmånaderna. För utomhusstevia, vänta med första skörden tills örten har vant sig vid de förändrade utomhusförhållandena. Så fort plantan växer kraftigt kan du kontinuerligt plocka av de lägsta bladen. Dessa lite äldre blad har det högsta steviosidinnehållet och har därför störst sötningskraft.
Skördeskottstips
För att den söta örten grenar sig kraftigt och inte blir utmattad bör du skörda skottspetsarna en gång i månaden. Plocka sedan de små bladen från grenarna och ta bort alla hårda delar av plantan. Du kan också använda dessa blad färska eller bevara dem enligt beskrivningen i den här artikeln.
Huvudskörd i september
Eftersom Stevia inte är härdig måste växten i vår del av världen flyttas inomhus senast i slutet av september. Innan du gräver upp örten och dess rotklump bör du förkorta den till cirka 10 centimeter.
Dessa långskaftade grenar kan grupperas i klasar och lämnas att torka på en torr, varm och luftig plats. Om du inte har ett lämpligt utrymme kan du också torka huvudskörden av stevia i ugnen eller en dehydrator. Ta försiktigt bort de helt torkade bladen från grenarna. Du kan lagra bladen hela för att göra färskt steviaextrakt under vintermånaderna. Alternativt kan bladen pulveriseras och användas som smaksättning.
Tips & tricks
Stevia har en enorm sötningskraft, som till skillnad från bordssocker beror på typ av växt och bladens ålder. Ta därför noga reda på den optimala dosen av honungsört för dig.
