Aronian (aronia), som numera är populär även här i landet, är inte bara extremt nyttig, den kan även användas på många olika sätt i köket. Det är en ingrediens i läckra multifruktgeléer och sylt, kan göras till juice eller läggas torkad till müsli. Frukterna berikar även hemgjorda fruktviner och likörer eller passar som ingrediens i korvprodukter. Bären ska skördas så mogna som möjligt.
När är aroniabären redo att skördas?
Aroniabär är mogna mellan mitten av augusti och slutet av september, beroende på vädret. Mogna bär har ett mörkt lila till svart skal, konsekvent vinrött fruktkött och en mörk stjälk. Du kan lämna dem på rankan tills den första frosten för större sötma.
Rik skörd mellan mitten av augusti och slutet av september
Veckorna mellan mitten av augusti och slutet av september nämns ofta som den vanliga skördetiden. Men när aronia faktiskt är mogna beror på vädret under sommarmånaderna. Om det regnar lite och solen skiner ofta och ihärdigt kan du se fram emot en relativt tidig och rik skörd. Men ju regnigare sommaren är, desto senare mognar bären.
Sötare frukter på grund av längre mognadsperiod
Du kan också lämna aroniabären på busken tills den första frosten i december. Detta har fördelen att längre mogna bär kan utveckla en högre andel hälsosamma ingredienser – och å andra sidan, i likhet med vinbär, utvecklar de en högre sötma ju längre de kan sitta kvar på rankan. Särskilt Aroniabär som skördats efter den första frosten har en betydligt sötare smak än de tartera sensommarfrukterna. För övrigt skadar det inte om frukter som skördats senare ser skrumpna ut, tvärtom. Dessa är ofta särskilt välsmakande.
Hur vet jag om mina aroniabär är mogna?
- Shell är mörklila till svart
- Köttet är vinrött genomgående
- Stammen är också mörk
- inga gröna fläckar synliga på skalet
Du kan testa om dina bär redan är mogna så här: Plocka några bär från busken och skär dem på mitten med en vass kniv. Köttet ska vara vinrött till mörkt lila genomgående. För att slutligen skörda bären är det bäst att böja eller skära av skärmarna helt.
Skydda aroniabär från fåglar
Eftersom fåglar också vet vad som är bra för dem, bör du täcka dina aroniabuskar med ett fågelskyddsnät (€16,00 på Amazon) eller en stor gardin. Annars kan det hända att Blackbirds och Co hjälper dig flitigt med skörden och det blir inte mycket kvar åt dig. Fågelskyddsnäten bör sättas ut tidigt, eftersom dina fjäderklädda vänner kommer att veta den perfekta tiden för aroniaskörden.
Tips & tricks
Du behöver inte lämna aroniabären på busken förrän den första frosten för att skörda den bästa möjliga frukten. Istället kan du skörda dem mogna på sensommaren och sedan frysa in dem i portioner. Infrysning gör också bären mildare i smaken.
