Inte alla uppskattar den mycket syrliga smaken av korneolkörsbär. Men när de tillagas eller tillagas på annat sätt är de giftfria korneliankörsbären bland de intressanta vilda frukterna. Jämfört med körsbär är korneliankörsbär inte iögonfallande, men de kan användas på många sätt i köket och i hushållet.
Hur smakar korneliska körsbär?
Smaken av korneolkörsbär är mycket syrlig, vilket gör det svårt för många att äta dem råa. Mogna, nästan svarta sorter påminner dock om surkörsbär i smaken och kan användas på många sätt i köket, till exempel till sylt, gelé, juice eller konserverad frukt.
Mycket bitter och syrlig smak
Mogna korneliska körsbär har en mycket syrlig smak som avskräcker de flesta från att äta dem råa. Det är synd, för frukterna är rika på C-vitamin och är, som de flesta vilda frukter, mycket hälsosamma.
De mogna, nästan svarta sorterna av korneliska körsbär är ett undantag. Smaken på deras frukter liknar den hos surkörsbär.
I tider av nöd användes korneliska körsbär ofta som ett substitut för andra körsbär.
Cornelian körsbär – mångsidig i köket och hushållet
Om du inte gillar råa korneliska körsbär kan du bearbeta frukten på flera sätt:
- Matlagning
- Juicing
- Torkning
- Infoga
- Vintillverkning
- Rosta frön
Kokta cornelian körsbär kan lätt användas för att förbereda sylt eller gelé, juice och kompott med tillsats av socker.
Torkning är mycket jobb, men du kan njuta av de torkade korneliankörsbären hela vintern i müsli, fruktsallad eller viltkompott. Eller så kan du göra som de gamla romarna och sylta korneliankörsbären i vinäger som oliver. Denna aromatiska variant passar bra till många kött- och grönsaksrätter.
Användning i hushållet
De rostade fröna utvecklar en behaglig vaniljsmak. Det var detta som gav det berömda wienkaffet dess mycket speciella arom.
Kärnorna kan också pressas till olja, som kan användas för att göra tvål. Resten som blir över från juicepressningen av frukten är idealisk som ett naturligt färgämne.
Fiske med cornelian körsbär
Till och med fisk som korneliska körsbär. Det var därför fruktköttet användes för fiske förr i tiden.
Likör- och vinproduktion
Frukterna kan också användas för att göra ett fruktigt, lätt syrligt korneliankörsbärsvin, som passar väldigt bra till söta rätter.
I Österrike destilleras den välkända "Dirndl-snapsen" från korneliska körsbär.
Tips
Körsbärets stenar är mycket svåra att ta bort för hand. Erfarna köksexperter kokar därför frukten med sten och silar sedan blandningen genom en sil eller trasa.
