Om du går genom skogar och ängar eller genom din trädgård med öppna ögon kommer du att märka att det finns ett överraskande antal ätbara växter. Medan många säkert redan vet att maskrosor och prästkragar smakar gott i sallader, är ätbarheten hos många andra växter mindre välkänd. Cowslipen är en av dessa.
Är kolappar ätbara och hur används de?
Kosnäckan är ätbar, särskilt dess unga blad och blommor. De kan användas i sallader, soppor eller för att dekorera desserter, samt för att smaksätta teer, socker eller honung. Däremot är vilda nötlappar skyddade, så endast exemplar som odlas i trädgården bör konsumeras.
Kosnäckan som medicinalväxt
Under många århundraden har framförallt rötter och blommor använts som botemedel mot alla typer av åkommor, men speciellt mot förkylningar, bronkit etc. Ingredienserna i nötlappen har en slemlösande, anti- inflammatorisk och lugnande effekt, som nu till och med redan har bevisats i olika vetenskapliga studier. Vanligtvis används kohalsmedicin antingen internt som te eller sirap eller externt som tinktur.
Saponiner kan irritera magen
Följande bör dock beaktas vid användning av cowslip internt: Vissa ingredienser, särskilt saponinerna, kan irritera magen och därmed leda till magproblem och illamående. Av denna anledning bör känsliga personer avstå från att dricka det. Gravida kvinnor och ammande mödrar rekommenderas också att inte ta cowslips. Förresten, de högsta aktiva ingredienserna finns i rötterna.
Ätbara delar av laxen
Mellan mars och juni kan du också plocka de ömtåliga, unga bladen och blommorna på laxen och använda dem på en mängd olika sätt. Båda kan användas råa i sallader, som tillsats till soppor eller som dekoration till desserter. Blommorna smaksätter även örtteer (inklusive blandningar av olika teväxter), socker eller honung. Cowslips har en lite söt smak, så barn gillar dem ofta också.
Varning: vilda nötlappar är skyddade
Om du vill prova dig fram med att laga mat, vänligen avstå från vild insamling helt. Cowslips som förekommer i det vilda är skyddade och får inte grävas upp eller samlas in helt eller delvis. Den vilda perennen löper stor risk på grund av intensivt jordbruk och den därtill hörande höga användningen av bekämpningsmedel etc. i sin population. Nötlappar som odlas i hemträdgården kan dock användas säkert, men inte under en längre tid.
Tips
Det är bäst att skörda en solig dag sent på morgonen när morgonfukten redan har torkat bort. Blad och blommor tvättas inte bort, bara skakas ut.
