Vem vill inte ha det knaprigt och fräscht på sin tallrik? Lollo Rosso och Co förlorar sina värdefulla mineraler och vitaminer efter bara 24 timmar. Men hur och när skördar jag bäst min egenodlade sallad?
När och hur ska man skörda sallad?
Sallat skördas bäst när den har nått en storlek på 15 till 20 cm 6 till 8 veckor efter sådd. Skär hela stjälken nära marken och se till att skörda innan blomningen för att undvika bitterhet.
När skördas sallat?
Skörden av inlagd/skuren sallad och huvudsallat kan vanligtvis ske 6 till 8 veckor (majssallad även 12 veckor) efter sådd. Salladsplantorna ska nu ha nått en storlek på 15 till 20 cm. Så om du sår i februari kan första salladsskörden ske i maj. Sallat kan också skördas innan den har nått full mognad. Det är bra, för annars skulle du ha ett överskott av skördeklara salladsplantor som du inte kunde äta alla på en gång. Det bör också säkerställas att salladsplantan skördas innan den blommar. Speciellt med sommarsallader är det ofta så att salladen”skjuter upp” och bildar ett blomhuvud. Bladen blir bittra och oätliga i detta skede av tillväxten.
Det finns en enorm variation av salladstyper, varför man kan skörda sallad nästan året runt.
- På våren: lammsallat (slutet av februari), vinterradicchio (slutet av februari), vinterendive (slutet av februari), plocka och skär sallad (april/maj)
- På sommaren: sallad (maj-september), sommarradicchio (juni/juli), glasssallad (juli-september)
- På hösten: vinterendive, sockerlimpa (oktober-december), lammsallat (november-februari)
- På vintern: vinterradicchio (oktober-februari), lammsallat (oktober-maj)
Hur skördar du sallad?
Här måste man skilja på sallad och inlagd/skuren sallad. Plocka/klippa sallad är en variant av trädgårdssallat. Till skillnad från sallad bildar den inget huvud, utan snarare lösa bladrosetter.
Vid skörd av plock-/skursallat kan de nedre salladsbladen skördas för konsumtion, men hjärtbladen får stå kvar så att nya löv kan växa tillbaka flera skördar är möjliga. Lammsallat och rucola kan också skördas flera gånger om man är noga med att inte skära den för kort. Det går inte med sallad, här skär man av hela stjälken nära marken. Men genom att stegvis sådd var tredje till var sjätte vecka kan lämplig påfyllning av skörden säkerställas och skördeperioden kan förlängas enormt.
Vad händer efter skörden?
Självklart är omedelbar konsumtion efter skörd alltid bäst, men sallad och skuren/plockad sallad kan trots sin ömtålighet förvaras i kylen i cirka två dagar runt noll grader Celsius och en luftfuktighet strax under 100 %.
Tips
Täck vintersallader med pinnar/fleece så att salladen även kan skördas under snön.
