Den söta klädseln, även kallad aniskörvel, sötkörvel eller myrrakörvel, kan användas på många sätt i köket. Även likör görs av växten med sin anisarom. Tips för att använda sweet umbel.
Hur använder man en söt skärm i köket?
Användningen av söt skärm i köket är mångsidig: rötter, blad, blommor och frön är ätbara. Du kan förbereda soppor, sallader, drycker och rejäla rätter eller använda söta skärmfrö som smaksättare. Likör och sirap gjord av söt skärm är också möjliga.
Sweet umbel har många användningsområden
Nästan alla delar av den söta skärmväxten är ätbara och används i köket:
- Rötter
- löv
- Blommor
- frön
Rötterna är ätbara råa och kokta. De tillagas på samma sätt som palsternacka och ger en speciell touch till soppor, sallader och rejäla rätter.
De färska bladen hackas i små bitar och strös över rätten som smaksättning till sallader och andra rätter.
Gör sirap och mousserande vin av söt skärm
En mycket välsmakande drink kan göras av blommorna i den söta skärmbilden. Blommorna läggs i vatten och silas senare. De kan också bakas i deg som fläderblommor.
Använd söta skärmfrö
Fröna från den söta skärmbilden som fortfarande är gröna, d.v.s. mjölkmogna, samlas in. Du kan använda fröna för att smaksätta både rejäla, s alta och söta rätter.
Kombinationen av fisk och söta skärmfrö är väldigt delikat. Du kan också helt enkelt strö fröna över pizzan.
Du bör dock inte använda för mycket, eftersom den söta aromen är väldigt intensiv och snabbt maskerar andra smaker.
Likör gjord av söta skärmfrö
Om lagren av söta parasoller i trädgården har blivit för stora, gör helt enkelt en likör. Smaken påminner om den berömda grekiska anissnapsen Ouzo. Det är lika lättsmält, särskilt efter mat med hög fetth alt.
För att göra detta, måla fröna så fint som möjligt för att frigöra aromaterna. De läggs sedan i alkohol som är så neutral i smaken som möjligt, som vodka och socker, och får stå där i cirka tre månader.
Användning av söt skärm som en doftväxt
Den anisliknande doften av den söta skärmbilden gör den särskilt lämplig för att ge en speciell touch till doftande trädgårdar. Den används även till doftande potpurris, doftbuketter och doftande häckar.
Bra nektarväxt
Vambelblommorna är också en berikning för varje trädgård ur ekologisk synvinkel. Doften lockar till sig många trädgårdsvarelser som bin, humlor och fjärilar.
Tips
Naturopater misstänker att den änglaliknande sötsaken som användes av Hildegard von Bingen var den perenna som idag kallas söt skärm. Det används som blodrenare samt mot hosta och magproblem.
