Blommorna lyser upp som flammande lågor och löven gör runner beanplantan till en effektiv insynsskydd. Men vänta, är inte denna växt också en nyttig växt? Frågan är: Kan man äta löparbönor eller inte?
Kan du äta löpbönor?
Är löparbönor ätbara? Ja, de är ätbara när de tillagas eller fermenteras eftersom det giftiga lektinfasinet neutraliseras genom upphettning eller jäsning. Råa bönor är giftiga. Kokta bönor och blommor är lämpliga att laga i soppor, sallader, puréer eller som tillbehör för grönsaker.
Ät inte rå
Du ska aldrig äta eldbönor råa! De är giftiga. Det är fasin de innehåller, ett lektin som är en giftig proteinförening och orsakar kaos i kroppen. Men detta lektin förstörs vid temperaturer över 75°C. Därför: löpbönor är bara giftiga när de är råa.
Kokt och jäst ätbart
Du kan äta hela, unga baljor såväl som de senare mogna fröna. Bönfrön är extremt rika på näringsämnen och fyller dig väl. Dessutom är blommorna av runner bean-växten också ätbara. Du kan till och med äta dem råa. De passar till exempel som ett dekorativt inslag för servering av mat.
Medan smaken på blommorna påminner om sockerärter eller blommorna på sötärtan, smakar bönfrön nötigt och deras mjöliga konsistens påminner om kastanjer. Du kan också jäsa bönorna (sura bönor). Även i detta tillstånd är de icke-giftiga eftersom jäsningsprocessen bryter ner lektinerna.
Vad kan man använda löpbönor till?
Brandbönor kan användas som vanliga bönor. Om de är torkade bör de blötläggas i vatten i 12 till 24 timmar före tillagning. Detta förkortar tillagningsprocessen. Här är några förberedelseidéer:
- för soppor
- för sallader
- stekt som grönsaker med kött
- för puréer
- med ris
- som fyllning för dumplings
- för grytor
En specialitet från Steiermark
I Steiermark i Österrike är runner beans till och med en specialitet. De kallas där runner beans. En löparbönsallad finns ofta på restauranger. Den består av löparbönor, lök, vinäger och s alt.
Tips
Om du har skördat för många löpbönor och inte kan använda dem direkt: Vad sägs om att torka de njurformade bönfröna och använda dem senare till grytor etc.
