Rosmarin tillagas vanligtvis antingen färsk eller torkad när man bräserar kött-, fisk- eller grönsaksrätter. Den mycket aromatiska örten har en intensiv, ganska bitter arom som passar bra till många rätter.
Är rosmarin bra att äta?
Rosmarin är ätbart och används ofta i kött-, fisk- eller grönsaksrätter. De läderartade bladen och ömtåliga blommorna kan ätas. Rosmarin bör dock doseras sparsamt eftersom det kan vara giftigt i stora mängder.
Dosera rosmarin sparsamt
På grund av sin mycket aromatiska smak bör rosmarin endast användas mycket sparsamt, annars kommer dess arom att dominera hela rätten och snabbt få den att smaka för intensivt. Du kan använda örten på olika sätt: Hela rosmarinkvistar kan puttras med rätten och sedan tas ut innan servering – rosmarinstjälkarna är för svåra att äta. Däremot kan du äta barrarna utan att tveka, men du bör koka dem hackade om möjligt. De är ganska sega och därför svåra att tugga. Tillsätt dock bara mald rosmarin strax före slutet av tillagningstiden, annars förångas dess arom - ju mindre du skär rosmarin desto mer avdunstar de eteriska oljorna.
Är rosmarin giftig?
Rosmarin - precis som många andra örter - är lätt giftig, d.v.s. giftig. Du skulle dock behöva konsumera ganska stora mängder för att detta gift ska vara effektivt. Försiktighet rekommenderas särskilt med förlängda rosmarinbad, eftersom dessa efter ett tag kan orsaka motsatsen till vad de ska göra: istället för att stimulera cirkulationen leder de till cirkulationsproblem. I teorin skulle du kunna äta rosmarin rå, men du kommer förmodligen inte att gilla det i den här formen – de läderartade bladen är ganska sega. Även om symtom på rosmarinförgiftning är ganska sällsynta, kan det fortfarande orsaka intolerans hos känsliga personer.
Är blommorna ätbara?
Inte bara bladen och unga skott av rosmarin är ätbara, de vackra blommorna i kryddbusken kan också ätas säkert. Till exempel är de idealiska för garnering av rätter och andra sallader. Rosmarin utvecklar förresten den högsta koncentrationen av aromatiska eteriska oljor under sin blomningstid, varför du kan skörda örten även när den blommar.
Tips & tricks
Oroa dig inte om dina katter gillar att knapra på starkt doftande rosmarin: örten är inte giftig för katter eller hundar. Men som så ofta är det dosen som gör skillnaden: för mycket rosmarin kan förvisso leda till intoleransreaktioner hos husdjur, men får inga allvarliga konsekvenser.
