Omkring 55 olika arter av kornel (Cornus) är kända över hela världen, varav de flesta växer utan problem på våra breddgrader och ger många frukter på hösten. Endast vissa blommande eller blommande kornel som kommer från varmare klimat ger frukt endast under mycket varma somrar.
Vilka kornelbär kan du äta?
Dogwoodfrukter är inte ätbara råa, men vissa arter som rödkornell, japansk kornel och korneliankörsbär kan kokas till sylt, gelé eller likör. De är en viktig födokälla för vilda djur, men är inte lämpliga för människor.
Vilka kornelbär är ätbara?
Beroende på art ser hundkornellans frukter små, runda och blåsvarta (blodröd kornel) till hallonliknande röda (japansk blomkornell). Alla arter är lika populära bland fåglar och andra vilda djur och är viktig föda för dem - det är också i kornelens anda, eftersom busken på så sätt sprider sina talrika frön i den lokala och vidare omgivningen. Ingen av dem kan dock ätas rå av människor eftersom de antingen är lätt giftiga om de är okokta eller inte särskilt välsmakande. Men genom tillagning kan bären av vissa arter bearbetas till smakrik och ätbar sylt, gelé eller till och med likör. Du kan också kombinera frukterna med andra frukter. Ätbar – endast när den är tillagad! – är bären av
- Röd Dogwood
- japansk kornell
- och korneliankörsbäret.
Några receptidéer för amatörkockar som gillar att testa saker
Vi har nu satt ihop några enkla och definitivt värda att testa recept för nyfikna hobbykockar. Ha kul med matlagning!
Cornelian körsbärssylt
Denna sylt är särskilt lätt:
- Täck 1000 gram tvättade korneliska körsbär
- tillsätt bara vatten och koka ordentligt tills det är mjukt.
- För frukten genom en sil
- och blanda fruktpurén med 500 gram konserveringssocker (i förhållandet 1:1).
- Koka denna blandning tills den gelerar efter några minuter.
- Häll genast i rengjorda burkar och stäng.
Denna sylt kan också göras av röda kornelbär.
Cornelian körsbärsäppelgelé
Denna gelé gjord av korneolkörsbär och äppeljuice är också mycket välsmakande, speciellt på söndagsmorgnar på frukostfrallor:
- Koka ca 1000 gram cornelian körsbär i lite vatten tills de är mjuka.
- För frukten genom en sil och samla upp juicen.
- Koka 500 milliliter körsbärsjuice, 250 milliliter äppeljuice
- med 1000 gram konserveringssocker (förhållande 1:1) och en vaniljstång
- bubblar tills blandningen gelar.
- Ta bort vaniljstången och fyll den fortfarande varma geléen i skruvförsedda burkar.
Tips
Tillsätt hackade äpplen, bananer eller persikor till sylten eller geléen.
