Du behöver inte nödvändigtvis ha levt på medeltiden för att äta krusbär. Än idag – eller speciellt idag mer än någonsin (odlade grönsaker och liknande saknar näringsämnen) – är denna vilda ört värdefull. Både dess smak och dess fria tillgänglighet såväl som dess helande krafter är övertygande!
Hur man använder och äter markgräs?
Gardesh kan ätas rå eller tillagad, med löv, blommor och frukter som är ätbara. Den smakar som persilja och spenat och kan användas i smoothies, sallader, pesto eller som ersättning för spenat. Det är också en effektiv medicinalväxt för gikt, reumatism och artrit.
Vad kan man äta av mald gås?
Även de gamla romarna och människor som led av hungersnöd i krigstid uppskattade girigheten. De åt främst dess blad. Men blommorna och frukterna med fröna kan också ätas utan att tveka. Du ska bara hålla dig borta från rötterna. De innehåller en giftig aktiv ingrediens.
Hur smakar mald grekisk?
Om du äter gåsgräset rått kommer du att märka att dess smak vagt påminner om persilja. En arom som morot kan också smakas. När den är tillagad smakar mald gås som spenat. Därför anses det också vara ett bra substitut för spenat.
I grund och botten är de unga plantorna mildare och mer känsliga i smaken. Du borde föredra dessa! De äldre växterna smakar kryddigare, tarter och segare. De är mer lämpade för torkning och tillagning, medan de unga plantorna också kan vara en delikatess råa.
Insamlingstid: Före och under blomningen, men även efter
Gerdweed har en lång växtsäsong. Den kan ofta hittas här och där även under en mild vinter. Den bästa insamlingstiden är på våren mellan april och maj. Sedan börjar blomningsperioden. Du kan skörda blommorna vid blomningstid. Frukterna och fröna mognar sedan. I princip kan du skörda krusbäret hela säsongen.
Använda markgräs i köket – förberedelseidéer
Det vanligaste sättet är att använda bladen. Stjälkarna bör tas bort i förväg. Här är några idéer för förberedelser:
- Smoothies
- Juice
- Vildörtskvarg
- pizzapålägg
- Pastasåser
- som spenat med potatis
- Soup
- Pesto
- Cracker
- Salad
- Äggröra
Använd blommorna, frukterna och fröna
Du kan använda kalebassblommorna till kallvattenextrakt eller panera dem på liknande sätt som fläderblommor och fritera eller baka dem. Frukterna eller fröna har en skarp smak och passar perfekt till sallader, till exempel i kombination med nässelfrön, eller som smaksättning till grytor. Det är idealiskt att mala dem med en mortel före användning.
Använd markgräs som medicinalväxt
För att kunna använda markgräs som medicinalört året runt kan den torkas. Ett aromatiskt te kan göras av bladen. Detta hjälper bland annat mot gikt, reumatism och artrit.
Te har också en kramplösande, blodrenande och matsmältningsstimulerande effekt. Var noga med att inte förväxla gophern med dess giftiga motsvarigheter som hemlock och persilja när du samlar in!
Tips
Giersch är inte bara extremt hälsosamt för människor. Husdjur som marsvin och kaniner drar också nytta av dess överflöd av näringsämnen.
