Den som bara känner nässlan som ogräs verkar knappt veta något om den. Denna växt är full av viktiga ämnen. Det är därför den värderas som en medicinalväxt inom naturmedicin. Men den kan också användas för att njuta och festa!
Hur kan du äta nässlor säkert?
Brenässlor kan ätas råa eller bearbetade utan att orsaka brännskador. Du kan rulla över dem, lägga dem i varmt vatten och vrida ur dem, gnugga dem över växtdelarna med en kniv eller blanda dem. De kan användas till exempel i sallader, smoothies, juicer, örtdippar, yoghurtsåser eller som spenat.
Rå och bearbetad ätbar
Nässlan är ätbar både rå och processad. Detta gäller alla delar av växten, med dess löv och frön som är de vanligast konsumerade. De flesta är dock rädda för att prova dem råa eftersom de är rädda för sina stickande hårstrån. Och med rätta, för om du fortsätter huvudlöst kan du snabbt bränna din tunga.
Recept på råa nässlor
Om nässlorna bearbetas går ingredienser som vitamin C och B-vitamin förlorade. Det är därför lämpligt - om möjligt - att äta nässlorna råa. Detta är helt säkert:
- Rulla över nässlorna med en kavel
- eller lägg nässlor kort i varmt vatten och vrid ur med en trasa
- eller kör en kniv över växtdelarna
- eller blanda nässlor
De nämnda procedurerna gör att hårstråna brister, nässelgiftet kommer ut och kan inte längre orsaka nässelutslag. I detta tillstånd kan nässlorna användas till exempel i sallader tillsammans med tomater eller gurka. De passar även till smoothies, juicer, örtdippar och yoghurtsåser.
Bearbeta nässlor till spenat
Det mest kända receptet är förmodligen det där nässelblad görs till spenat:
- Hacka lök
- saus med 200 g hackade nässelblad och smör
- fyll med 200 ml vatten och 50 ml grädde
- krydda med muskotnöt, peppar, senap och s alt
- Koka i 10 till 20 minuter och puré ungefär
Andra idéer för att använda nässlor
Det finns många andra receptidéer för att använda nässelblad. De passar bra till många rätter. Oavsett om den är stuvad med kött, i risotto, i en grönsaksgryta, i en örtsås, i en gryta eller hackad i små bitar i en omelett - möjligheterna är oändliga. Nässelfröna passar till müsli, yoghurträtter och sallader.
Tips
Introducera nässlor till din meny regelbundet! Den är rikare på näringsämnen, fräschare och mindre förorenad än odlade grönsaker. Den är också tillgänglig gratis i naturen från april till oktober.
