Krasse är en av de mångsidiga örter som används i köket till många rätter. Den innehåller många hälsosamma ingredienser och bör endast ätas rå så att vitaminerna inte förstörs.
Vad är det bästa sättet att äta krasse?
Cress är en kryddig, lätt kryddig ört som bör ätas rå för att bevara sina hälsosamma ingredienser. Den kan användas som sallad, som ingrediens i ostmassa, på smörgåsar eller som tillsats till soppor. Det är lämpligt att använda krasse färsk då den inte lagras bra.
Hur smakar krasse och trädgårdskrasse?
Krasse innehåller senapsolja. Detta gör att bladen smakar något kryddigt. Beroende på sort påminner aromen om senap eller rädisor. Krasse ger rätter en kryddig smak och kryddar några tråkiga sallader.
Använd så färskt som möjligt
Krasse håller inte länge när den väl har klippts. Skörda därför bara så mycket krasse som du kan använda direkt.
Du bör endast tvätta krasse i nödfall. Vattnet gör att löven blir slappa och läcker ut. Detta gör att de tappar aromen och smakar vattnig.
Om det är nödvändigt att tvätta dem, håll dem under en mjuk ström av vatten och torka dem sedan väl.
Cress används särskilt ofta som:
- Salad
- Quarkingrediens
- Smörbrödstopping
- Soppagarnering
- krassesmör
- krasseolja
- Pesto
- Grönsakskrydda
Låt om möjligt inte krasse koka, eftersom värmen gör att många ingredienser, särskilt de värmekänsliga vitaminerna, går förlorade.
Om krasse redan har satt blommor vid skörd, blir bladen syrliga och något läderartade. I det här fallet kan du koka krasse kort och servera den varm som krassesoppa.
Eftersom krasse är svår att lagra, bearbeta stora skördar till krassesmör eller krasseolja. Du bör aldrig torka krasse eftersom den då knappt kommer att ha någon arom. Frysning är en nödlösning, men det är bättre att undvika det.
Krassegroddar
Krassegroddar har en särskilt hög mängd vitaminer. De strös råa över maten och smakar även gott på bröd och smör.
krasseblommor
Krasseens blommor är ätbara, men har ingen särskilt god arom.
Nasturtiumblommorna är ett undantag. De är väldigt dekorativa och passar bra på soppor, sallader eller grönsaksfat. Dess smak är lätt aromatisk.
Tips & tricks
Krasse används inom naturmedicin för många åkommor. Krasse sägs vara till stor hjälp om du har aptitlöshet. Ingredienserna sägs till och med vara effektiva som ett naturligt antibiotikum.
