Du känner förmodligen bara åkerfräken, speciellt åkerfräken, som ogräs i trädgården. Men du kan också äta den vilda växten. Hur smakar åkerfräken och hur kan skotten förberedas?
Kan man äta åkerfräken och hur man använder den i rätter?
Åkerfräken kan ätas med de bruna och gröna skotten samt sporskotten. Dessa kan tillagas i sallader, grönsaksrätter, smoothies och teer och innehåller värdefulla ingredienser som kiseldioxid, tanniner och flavonoider.
Hästsvans innehåller många värdefulla ingredienser
Hästsvans är mycket rik på mineraler. Cirka tio procent av växten består av dessa viktiga näringsämnen. Merparten av detta består av kiseldioxid, vilket har en särskilt positiv effekt på hår- och tändernas hälsa.
Horsetail innehåller även tanniner, kalium, eteriska oljor och flavonoider.
Du kan äta eller dricka åkerfräken i dessa rätter
- Salad
- Grönsaker
- Smoothies
- Tear
Vilka delar av åkerfräken är ätbara?
Du kan äta de bruna och gröna skotten från åkerfräken. Sporskotten är också ätbara. De tillagas som sparris eller svamp och kan även syltas.
Vissa finsmakare uppskattar till och med rötterna som de lägger till olika grönsaksrätter.
Om du gillar att dricka smoothies kan du lägga till några stjälkar av åkerfräken.
Så här smakar åkerfräken
De bruna skotten är mjuka och har en lätt svamparom. De gröna skotten är däremot väldigt bittra och inte särskilt smakrika råa. För att äta dem, lägg dem i rinnande vatten i en timme för att tvätta bort de bittra ämnena.
Förväxla inte åkerfräken och åkerfräken
Du måste vara försiktig när du samlar åkerfräken. Åkerfräken och kärrfräken ser väldigt lika ut. För att vara på den säkra sidan, ta med dig en identifieringsbok (26,00 € på Amazon) om du inte är bekant med växterna. En bra indikation är att i åkerfräken växer inte sporskottet och sommarskottet samtidigt.
Endast åkerfräken är ätbar. Marsh horsetail, å andra sidan, innehåller gifter, av vilka en del kan orsaka allvarliga symtom på förgiftning.
Åkerfräken plockas in på våren och sommaren fram till juli. Därefter är skotten för träiga och inte längre ätbara.
Delikatess i Japan
I Japan odlas åkerfräken kommersiellt som grönsak. Där läggs de bruna och gröna växtdelarna till sallader.
Tips
Buljonger och gödsel kan göras av åkerfräken, som du kan använda för att skydda växter som rosor från mögel och skadedjur. Man kan använda gödsel för att gödsla prydnadsväxter och se till att de blir särskilt starka.
