Det tar ett kvittenträd fyra till åtta år innan det bär de första smakrika frukterna, som mognar i slutet av oktober eller början av november. Kvitten anses därför vara årets sista frukt i vår klimatzon. Det finns bara en typ av kvitten i världen, beroende på formen på dess frukt skiljer den bara åt till äppel- och päronkvitten.
Vilka är skillnaderna mellan äppel- och päronkvitten?
Den största skillnaden mellan äppel- och päronkvitten är deras utseende, fruktkött, smak och bearbetning. Äppelkvitten är runda, har hårt kött, en intensiv arom och passar till kompotter och sylt. Päronkvitten är långsträckta, har mjukare fruktkött, mildare arom och lämpar sig för råkonsumtion och bakverk.
Äppel- och päronkvitten – de viktigaste skillnaderna:
| Äppelkvitten | Päronkvitten | |
|---|---|---|
| Utseende | rund som ett äpple | smalnar mot stilen |
| massa | hårt och ganska torrt | mjuk men inte mosig, |
| varvat med många stenceller | knappt några stenceller | |
| Smak | mycket aromatisk | mild kvittendoft |
| Bearbetning | något komplext | okomplicerat |
Skillnaden i sorter återspeglas också i användningen
Päronkvitten är en välsmakande godbit när de äts råa. Så fort du skär frukten utstrålar saften som kommer ut en underbar arom. Eftersom det är lättare att skära är päronkvitten idealisk för bakverk som tårtor. Det fungerar också mycket bra i fruktsallader.
Äppelkvitten, å andra sidan, är ganska oätliga råa på grund av sitt hårda, träiga kött. Dessa frukter kan dock underbart bearbetas till kompotter och sylt. Tack vare den höga pektinh alten går geléen lätt ihop och du kan till och med använda skalet.
Båda varianterna kan användas för att göra snapsar och likörer, som smakar extremt delikat tack vare fruktens underbara arom.
Hur förvaras kvitten?
Både äppel- och päronkvitten är ganska känsliga frukter som snabbt blir blåmärken och sedan förstörs. Förvara detta på en sval, luftig plats borta från äpplen, päron och grönsaker. Frukterna ska placeras bredvid varandra och inte röra varandra. På så sätt håller de sig fräscha i en till två månader.
Tips
Kvitten är ett utmärkt botemedel mot hosta. Deras kärnor innehåller stora mängder slemhinnor som bildar en skyddande päls över de irriterade luftvägarna. Man kan lägga kärnorna i lite vatten och koka upp, vilket bildar det så kallade kvittenslemet. Torkade frön kan sugas som hostdroppar. Vänligen tugga inte dem eftersom de smakar mycket bittert och innehåller vätecyanid.
