Blåbär är inte bara de vilda blåbär som förekommer här i landet, utan även de odlade blåbären. De svart-blå frukterna kallas dock ofta för blåbär.
Vad är skillnaden mellan blåbär och blåbär?
Skillnaden mellan blåbär och blåbär är främst deras ursprung och fruktkött: blåbär (vilda blåbär) är mindre, europeiska vilda frukter med blått fruktkött och färgande juice, medan blåbär (odlade blåbär) är större, nordamerikanska sorter med vitt eller grönaktigt kött utan färgande juice är.
Lokala vilda blåbär och odlade blåbär för trädgården
Vilda former av blåbär som det vilda blåbäret Vaccinium myrtillus, som bär frukt från och med juli, är endast mycket avlägset botaniskt besläktade med de odlade blåbär som säljs i specialiserade trädgårdsbutiker idag. Inom livsmedelshandeln och även i trädgårdsväxter har odlade blåbär som fötts upp från nordamerikanska blåbärssorter nu till stor del ersatt vilda blåbär. Eftersom de odlade blåbären har ett nästan vitt fruktkött inom det blå skalet och ingen färgande juice, kan termen blåbär endast bestämmas av skalets färg.
Färgkraften hos vilda blåbär
Om du upptäcker mogna vilda blåbär när du går i skogen på midsommar, bör du hantera dem så varsamt som möjligt när du plockar dem. Annars kommer den blå juicen från pressad frukt snabbt att färga fingrarna med en stark blå nyans. Det är därför lämpligt att ha med sig en trasa eller lite vatten för att rengöra fingrarna när man plockar blåbär i skogen. Vatten som du tar med dig kan också användas för att tvätta blåbären på plats för att rensa dem från de ibland farliga rävbandmaskpatogenerna direkt från busken vid mellanmål. Om du konsumerar stora mängder vilda blåbär kan din tunga bli en viss mängd blå, men det är helt ofarligt för din hälsa.
Använda blåbärs färgande effekt i köket
Vissa bakrecept och andra rätter kan kryddas visuellt med en viss mängd färg. Om du inte vill använda konstgjorda färgämnen kan du även använda vilda blåbärs färgande effekt. Du kan enkelt använda juicen av färska vilda blåbär för att färga följande livsmedel:
- Juice
- Tårtdeg
- Pannkakor
- Dessertkrämer
När du använder blåbärsjuice som färgämne, se till att reducera eventuella andra flytande komponenter för att uppnå önskad konsistens på maten.
De många fördelarna med läckra blåbär
Blåbär har inte bara varit en uppskattad söt frukt i århundraden, utan har också alltid konsumerats för hälsoändamål tack vare deras hälsosamma ingredienser. Blåbär har generellt en reglerande effekt på matsmältningsprocesserna i magen och tarmkanalen. Dessutom tenderar torkade blåbär att ha en förstoppande effekt på matsmältningssystemet, medan ett större intag av färska blåbär kan ha en laxerande effekt.
Tips & tricks
I princip kan alla typer av blåbär användas i din egen trädgård. De vilda blåbärssorterna ger dock endast låga skördar, kräver åtminstone delvis skuggad plats och lämpar sig som marktäckare på träda och vallar på grund av sin kraftiga förökning via självsådd och rotlöpare. Odlade blåbär som den populära sorten Bluecrop kan ge höga skördar, som kan bevaras genom frysning eller kokning.
