Medan servicebäret en gång ansågs vara ett viktigt fruktträd, används det nu alltmer i häckplantering och som en formbar solitärväxt. Det råder dock alltid förvirring bland hobbyträdgårdsmästare om frågan om stenpäronet faktiskt är giftigt eller inte.
Är stenpäronet giftigt?
Servicebäret är inte giftigt, dess ätbara frukter kan ätas färska eller göras till sylt och gelé. Däremot innehåller blad och frön cyanogene glykosider, som i stora mängder kan leda till illamående och diarré.
Förvirring om ätbara frukter och giftiga ingredienser
Säkerheten för servicebäret stöds av det faktum att dess ätbara frukter inte bara kan bearbetas till sylt och gelé, utan också kan ätas färska. Däremot sägs exempelvis bladen på det vanliga servicebäret (Amelanchier ovalis) innehålla gifter, varför barn och husdjur med begränsat smaksinne för bitterämnena i bladen (som faktiskt varnar för konsumtion) inte bör knapra på löven. Ännu viktigare är dock att fruktfröna innehåller cyanogene glykosider, vilket teoretiskt skulle kunna leda till vätecyanidförgiftning om större mängder konsumerades. Men de flesta frön från servicebäret utsöndras osmält när de konsumeras färska och större mängder måste intas för att orsaka verkliga symtom på förgiftning.
Dessa symtom kan uppstå när man äter frön
Med sin vätecyanidh alt är stenpäronfrökärnorna jämförbara med toxinh alten i äppelfrön. Om för stora mängder av fröna faktiskt intas (särskilt med omogna frukter) kan följande symtom ibland uppstå:
- Illamående
- Illamående
- Diarré
Som en omedelbar åtgärd, om du har dessa symtom, bör du dricka större mängder vätska (te, juice, vatten), och sedan uppsöka läkare så snart som möjligt för att utesluta ytterligare komplikationer.
Undvik risker och njut av frukten av servicebäret utan några bekymmer
För att förebygga risker som är förknippade med att äta frukten av ett servicebär, bör särskilt barn inte konsumera stora mängder av frukten färsk. Eftersom vätecyaniden som finns i den sönderdelas under tillagningen, kan sylt gjord av frukten konsumeras säkert. Du kan också se till att bara äta frukterna utan fröna inuti.
Tips
Även med sorter av servicebär med giftiga löv, utgör det en potentiell fara att bara konsumera bladen och fröna. Beskärning och andra skötselåtgärder kan också utföras säkert utan handskar.
