Har du någonsin provat hirs? Nötkornet har inte bara en underbar smak, utan också många andra intressanta egenskaper. Eftersom spannmålstypen inte är i närheten av lika känd som till exempel majs vet många inte hur och var hirs odlas eller var den kommer ifrån. För att inte tala om de otaliga varianterna. Följande profil innehåller mycket kunskap om de små kornen. Ta reda på mer!
Vad är hirs och var kommer det ifrån?
Hirs är ett nötaktigt korn med det latinska namnet Panicum miliaceum, ursprungligen från Afrika och består av många sorter som guldhirs, fingerhirs och pärlhirs. Den är rik på näringsämnen som järn, kisel, magnesium och vitaminer och passar bra för en glutenfri kost.
Namns ursprung och historia
- Latinskt namn: Panicum miliaceum
- härstammar från den gamla germanska termen "hirsa" (=mättnad, mat)
- Samlingsbeteckning för flera småkorniga spannmålssorter
- representerar en viktig basföda, särskilt i utvecklingsländer på den afrikanska kontinenten
- var känd redan på stenåldern
- förflyttades alltmer av importen av mat från den nya världen (t.ex. potatis)
- har blivit allt viktigare igen sedan 1900-talet på grund av ökande matintoleranser som celiaki
Förekomster
spridning
- Sorghum odlas över hela världen
- De huvudsakliga tillväxtområdena är USA samt Indien och många afrikanska länder
- ursprungligen från Afrika
Platskrav
- föredrar milt klimat
- idealisk plats beror på variation
- trivs inte på kalla jordar
- tål inte vattenmängd
- föredrar sandjord
- många arter överlever långa perioder av värme och torka
- känslig för frost
Habitus
- Växtfamilj: söta gräs
- växer flera meter högt
- Löven är lätt böjda nedåt och smala
- vippor med blommor
- Blomsterfärg: vit, gul eller mörkröd
- storkorniga och småkorniga
- Korn är matt gula, runda och glasiga (färgen varierar beroende på karoten- eller proteininnehåll)
hirsarter
- delas in i två huvudgrupper: sorghumhirs (stora korn) och hirshirs (små korn)
- andra välkända sorter: brun hirs, svart hirs, gyllene hirs, blodhirs, rävsvanshirs, panikhirs, pärlhirs, fingerhirs, dvärghirs
Används i köket
- som gröt
- i müsli
- i sallad
- som tunnbröd-
- allmänt i bakverk
- som grodd säd
- bryggt till öl
- som en gryta
- som tillbehör
- med grönsaksrätter
- Hirs fungerar som en ersättningsprodukt för glutenintolerans
Ingredienser och hälsoeffekter
- Iron
- Kisel (kiselsyra)
- Magnesium
- Kalium
- hälsosamma fetter
- Vitamin A, E och B
- många aminosyror
- Fluor
- Effekt: blodbildande, urin- och svettframkallande
Fortsätt använda
- som boskap och fågelmat
- Naturfibrer
- Tillverkning av melass
