Eftersom lammsallat trivs även i svala temperaturer är salladen, som kommer från Eurasien, en populär vitamindonator under vintermånaderna. Kalla temperaturer förstärker faktiskt växtens nötaktiga arom, varför valerianaplantan är som mest aromatisk just nu. Du kan servera salladen på klassiskt sätt med en dressing och bacon eller valnötter. Lammsallat är också väldigt gott i kombination med potatis, i smoothie eller som soppa.
Vilka lammsalladsrecept kan jag förbereda?
Prova dessa lammsalladsrecept: som gräddsoppa, raffinerad med bacontärningar, eller som lammsallad med potatisdressing, blandad med tomater och vårlök. Båda recepten är enkla att tillaga och erbjuder ett läckert alternativ till den klassiska varianten.
Gräddsoppa med lammsallat
Ingredienser för 4 portioner
- 2 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g rensad lammsallat
- 150 g potatis skuren i små kuber
- 60 g bacontärningar
- 100 ml kräm
- 1 msk smör
- 600 ml vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- beroende på smak, ca ½ tesked s alt
- 2 nypor peppar
- 1 nypa socker
- lite citronsaft
- 1 skvätt Worcestershiresås
Förberedelser
- Tärna schalottenlök
- Hacka vitlök fint
- Häll smöret i en kastrull, låt det smälta, fräs lök och vitlök.
- Deglaze med vatten.
- Lös upp buljongtärningarna i den.
- Tillsätt potatiskuberna och låt sjuda försiktigt i cirka 10 minuter.
- Stek under tiden baconet i en panna tills det är knaprigt.
- Tillsätt lammsallat i soppan och koka i två till tre minuter.
- Puré med stavmixern och smaka av med kryddorna.
- Häll soppa i koppar, strö bacontärningar ovanpå som topping.
Lammsallad med potatisdressing
Ingredienser för 2 portioner
- 200 g lammsallat
- 4 fasta tomater
För dressingen:
- 100 g potatis
- 200 ml grönsaksbuljong
- 2 vårlökar
- 1 nivå tesked senap
- 1 – 2 msk vinäger
- S alt och peppar efter smak
Förberedelser
- Tvätta potatisen, skala den, skär den i tärningar och koka den i grönsaksbuljongen tills den är mjuk.
- Tvätta lammsallat och tomater. Skär tomaterna i lagom stora bitar.
- Tvätta vårlöken och skär i fina ringar.
- Häll kokt, lätt kyld potatis med cirka 2/3 av matlagningsvätskan i en hög behållare.
- Tillsätt kryddor och hacka med en stavmixer.
- Blanda dressingen och löken med lammsallaten.
Tips
Om du är ett fan av potatissallad kan du ge rätten en intressant touch med färsk lammsallat. Vik dock bara in salladen strax innan servering så att den håller sig fin och knaprig.
