Gurkor finns billigt i butik vid skördetid. Men de kan också enkelt odlas i växthus eller i kruka på balkongen med bra skörd. Om skörden är värd besväret har du möjlighet att konservera dina egna gurkor för vintern.
Hur kan du få dina egna gurkor?
För att konservera gurka behöver du rena burkar, en vinägerbuljong, kryddor och s alt. Gurkor rengörs, skärs, s altas och kokas sedan i burkar med den kryddade fonden. Konserverad gurka kan hållas i flera månader.
Vilka gurkor är lämpliga att konservera?
Ormgurkor är de mest kända gurkorna. Alla känner till de långa frukterna, som, när de är skivade och väl kryddade, blir en utsökt tillbehör. Denna exakta gurksallad kan också konserveras.
Namnet på inlagda gurkor avslöjar hur de bearbetas. Dessa är små till medelstora gurkor som kan konserveras i burkar på en mängd olika sätt.
Vilka typer av inlagda gurkor finns det?
De mest kända är de sura eller vinägergurkorna. Dessa är i en vinägermarinad med andra ingredienser.
När det kommer till gurkor är det lite mer komplicerat att konservera dem eftersom en mängd olika kryddor läggs till konserveringsfonden. Det finns inga gränser för personlig kreativitet här. Lämpliga kryddor är till exempel:
- Dill
- Lök
- Senapsfrön
- lagerblad
- Enbär
- Allspice
- vitlök
- Chili
- senap
Försök att lägga till några morotsskivor, lite paprika eller små lök tillsammans med gurkorna.
En tredje variant är de inlagda gurkorna, inlagda i s altlake. Mjölksyrajäsningen som sker bevarar grönsakerna. Denna typ av jäsning producerar vitamin C. Detta gör s altade gurkor till en hälsosam källa till vitaminer under den kalla årstiden.
Plockade gurkor kan hållas i flera månader. En öppnad burk bör förvaras i kylen och ätas inom några dagar.
Viktiga steg vid inläggning av gurkor
Först och främst behöver du en stor kruka för fonden och tillräckligt med murarburkar. Stå här
- Burkar med skruvlock
- Burkar med svängtoppar
- och burkar med separata lock och gummiring
tillgänglig. Använd de glasögon som passar dig. Innan du kan konservera gurkor i den måste burkar och gummiband eller lock steriliseras. Lägg allt i kokande vatten i 10 minuter eller sätt in behållarna i ugnen på 100 grader samtidigt.
- Skrubba nu gurkorna noga under rinnande vatten med en grönsaksborste.
- Till sallad måste ormgurkorna skalas om de sprayas. Skär ormgurkorna i tunna skivor.
- Klipp av stjälken och blombotten från inläggningsgurkorna. Bittra ämnen kunde ha lagrats här.
- Gurkorna håller sig knapriga i burken om de s altas över natten innan de konserveras.
- Nästa dag, häll av gurkvattnet, skölj gurkorna under rinnande vatten och förbered en vinägerbuljong.
Självklart kan du använda en färdig gurkinfusion från marknaden för inläggning. Men tänk på att denna industriellt framställda infusion innehåller konserveringsmedel. Det är mer vettigt att göra din egen bryggning. Till detta behöver du vatten och en god vinäger, blanda båda ingredienserna i förhållandet 1:1. Tillsätt s alt och socker, smaka av buljongen efter din smak.
Du kan nu lägga till valfria kryddor till infusionen. Vi rekommenderar dill, senapsfrön, enbär, lök, vitlöksklyftor, men även en näve andra grönsaksbitar. Det finns inga gränser för din fantasi här.
- Koka fonden med alla specialingredienser.
- Fyll under tiden gurkorna i de förberedda burkarna.
- Häll den varma buljongen över grönsakerna. Fyll burken till ca 1 cm under kanten, grönsakerna ska vara helt täckta.
- Förslut burkarna.
Väcka gurkorna
Så fort burkarna är fyllda och förslutna kan du koka ner dem. För att göra detta, använd en automatisk konservburk, en stor kastrull eller ugnen.
I konserveringsmaskinen
Placera inte glasen för nära varandra i behållaren. De bör inte röra varandra eftersom den resulterande värmen kan få dem att brista. Tillsätt vatten tills burkarna är ungefär halvvägs nedsänkta. Stäng vattenkokaren och koka burkarna i 25 minuter i 90 grader. Låt glasen svalna något i vattenkokaren. Ta sedan försiktigt bort dem och täck dem med en kökshandduk tills de har svalnat helt.
I ugnen
Förvärm ugnen och lägg glasen i droppformen. Häll vatten tills burkarna är 2 cm nedsänkta i vatten. Väck gurkorna i cirka 190 grader i en halvtimme. Låt även här glasen svalna lite i ugnen. Ta sedan ut dem och täck dem med en kökshandduk för att svalna helt.
I grytan på spisen
Placera en bräda eller en värmebeständig trasa i grytan och ställ glasen på den. Tillsätt vatten tills burkarna är halvvägs nedsänkta. Stäng grytan och värm upp det hela. Så fort vattnet kokar sänker du värmen något och låt sjuda burkarna i 30 minuter. Låt även här konserveringsburkarna svalna i grytan innan du täcker dem med en trasa och låter dem svalna helt.
