Som rå grönsak är paprika ett hälsosamt mellanmål, när den marineras i vinäger passar den bra till grillat och kortstekt kött. Du kan laga paprika själv hemma utan större ansträngning. Grönsakerna håller sedan i ungefär ett år.
Hur kan jag bevara paprika?
Konservering av paprika uppnås genom att konservera dem i steriliserade burkar: stampa paprikorna, kärna ur dem, kvarter dem och lägg dem i burkar. Koka upp en buljong med vatten, vinäger, s alt och socker och häll det varmt över paprikan. Stäng burkarna och tillaga i burk eller ugn i 90 grader i 30 minuter.
Vakande paprika i burkar
Om du vill konservera paprika behöver du först lämpliga burkar som måste steriliseras. Till exempel är medelstora twist-off-glasögon eller glasögon med clipstängning väl lämpade. Koka burkarna i vatten eller sätt in dem i ugnen på 100 grader i tio minuter. Förbered sedan paprikan och de andra ingredienserna, som vinäger och valfria kryddor.
- Ta röd, gul eller grön paprika. Du kan också blanda de olika typerna, då blir de konserverade burkarna ett blickfång i skafferiet.
- Rengör paprikan, vilket innebär att ta bort stjälkar, kärnor och dela grönsakerna i fjärdedelar. De vita innerskalen är också utskurna.
- Tvätta kvartarna under rinnande vatten.
- Placera paprikabitarna i masonburkarna.
- Förbered ett avkok av vatten, vinäger, s alt och socker.
- Koka det hela och häll det över grönsakerna medan det fortfarande är varmt.
- Förslut burkarna.
Denna enkla version av konserverad paprika kan ändras för att passa din smak. Ett exempel är sötsur paprika. Förbered grönsakerna enligt beskrivningen, men byt fonden. Tillsätt förutom vinäger, vatten, s alt och socker lök, vitlöksklyftor, en eller två kvistar färsk timjan, lite senapsfrön, ett lagerblad och några enbär. Buljongen kokas upp igen och hälls varm över paprikorna. Förutom paprikan kan man även lägga till några morotsskivor, små blomkålsbuketter eller selleribitar.
Koka ner burkarna
När burkarna är fyllda med grönsaker och hällt med fond till toppen stängs de och kokas ner. Här kan du välja mellan två alternativ, den automatiska förvararen eller ugnen.
I den automatiska förvararen ska burkarna vara halvvägs i vattnet och inte för nära varandra. Konserveringstemperaturen här är runt 90 grader, konserveringstiden är 30 minuter.
I ugnen läggs glasen i droppformen fylld med vatten. Efter förvärmning till cirka 150 grader sänks temperaturen till 90 grader och glasen får även koka i en halvtimme.
Efter avslutad koktid ligger glasen kvar i vattnet en tid, ungefär ytterligare en halvtimme. Sedan svalnar de helt på bänkskivan under en trasa. Bäst är att förvara glasen i ett mörkt och sv alt skafferi. Låt grönsakerna dra i en till två veckor innan du provar dem för första gången.
