Under sommarmånaderna är persikor ett bra mellanmål och kan ätas direkt från din hand. Som topping för kakor eller en ingrediens i en fruktsallad är det lämpligt att ta bort det pälsiga skalet från de söta frukterna. Du kan välja mellan "kall" och "het" peeling.
De olika sätten att flå persikor
Hur plånar man persikor på rätt sätt?
Det finns två metoder för att skala persikor: "kall" peeling, där skalet tas bort med en kökskniv eller skalare, och "het" peeling, där frukten kortvarigt placeras i kokande vatten och sedan släcks för att göra det lättare att ta bort huden.
Den "kalla" peelingen
Detta är ett enkelt och särskilt snabbt sätt att ta bort skalet från persikor. För att göra detta, använd antingen en mycket vass kökskniv eller en skalare.
- Skär ett inte för djupt kors i frukten mittemot stammens bas.
- Ta bort huden i remsor.
- Du kan använda skalaren för att dra av huden i särskilt fina remsor.
Denna skalningsmetod fungerar bara på medelmogna persikor. Om frukten är övermogen blir det för mycket kött kvar på skalet. Om frukten fortfarande är väldigt hård går inte skalet att ta bort alls.
Den "heta" peelingen
Det sammetslena skalet på persikan är benäget att trycka på och mögelfläckar kan lätt bildas. Persikan håller lite längre när den skalas.
- Skär frukten på tvären mittemot stammens bas. Men snittet får inte vara för djupt.
- Värm nu vatten i en kastrull som är tillräckligt stor för två till tre persikor.
- När vattnet kokar tillsätter du persikorna med en hålslev. Efter en kort tid expanderar snittstället något.
- Ta upp frukten ur det kokande vattnet med slev.
- Skölj genast persikorna under kallt vatten.
- Torka frukten med en kökshandduk.
- Träck nu bort det lösta skinnet uppifrån och ned med en kökskniv.
- Om skalet inte kan tas bort helt, lägg frukten i kokande vatten igen och upprepa hela processen.
När all frukt har skalats kan du bearbeta den vidare. För att göra detta, halvera persikorna genom att skära frukten på längden ner till stenen. Vrid båda frukthalvorna så separeras de från varandra. Använd kniven för att ta ut stenen. Nu kan du använda de skalade och urkärnade persikorna som tårtpålägg eller som ingrediens i en fruktsallad. Om du inte ska bearbeta frukten direkt, bör du strö över den med citronsaft. Detta betyder att ingen brun missfärgning inträffar.
