De ömtåliga gröna knölarna är verkliga närings- och vitaminmirakel som till och med rekommenderas av Nutrition Society för att förhindra stroke och högt blodtryck. Vi har v alt ut fantastiska recept åt dig där kålrabbi spelar huvudrollen.
Vad är läckra kålrabbirecept?
Prova våra läckra kålrabbirecept, till exempel den uppfriskande kålrabbirädissalladen med färska örter och äppeljuice eller den knapriga friterade kålrabbischnitzeln med yoghurtsås och krasse. Båda recepten är hälsosamma, näringsrika och perfekta för sommaren.
kålrabbi och rädisasallad
Den milda doften av kålrabbi harmonierar underbart med rädisornas lätt kryddighet. Denna välsmakande sallad är en speciell njutning inte bara under varma sommardagar.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 medelstor kålrabbi
- 1 stort gäng rädisor
- 2 sötsyrliga äpplen
- 75 g vispgrädde
- 75 g naturell yoghurt
- 3 msk citronsaft
- S alt, peppar, socker
- Färska örter, som dill, citronmeliss, gräslök, persilja
Förberedelser:
- Tvätta kålrabbi, rädisor och äpplen.
- Skala kålrabbin, kvarta och kärna ur äpplena.
- Riv ingredienserna grovt och blanda genast med citronsaften.
- Visa grädden halvstyv och vänd försiktigt ner yoghurten.
- Smaksätt med s alt, peppar och socker.
- Häll dressingen i salladen och låt stå i kylen i ungefär en halvtimme.
- Hacka örterna fint och strö över salladen.
Kålrabisschnitzel med yoghurtsås
Våra panerade kålrabbischnitzlar bevisar att det inte alltid behöver vara kött. Det är inte bara barn som älskar de krispigt stekta grönsakskotletterna, som passar perfekt till ungpotatis.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 medelstor kålrabbi
- 100 g ströbröd
- 50 g mjöl
- 2 ägg
- 250 g naturell yoghurt
- 1 låda med krasse
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- S alt och peppar
- klarat smör
Förberedelser
- Tvätta kålrabbi, skala och skär i ca 1 centimeter tjocka skivor.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt s alt.
- Koka kålrabbiskivorna i tre minuter tills de är al dente.
- Skär under tiden av krasse från sängen, tvätta den och gör en dopp med yoghurt, honung, lite citronsaft, s alt och peppar.
- Töm kålrabbin och skölj omedelbart med kallt vatten.
- Klätttorka med hushållspapper.
- Förbered paneringslinjen: Blanda mjölet med s alt och peppar i en djup tallrik, vispa äggen i en andra tallrik, häll ströbrödet i en tredje tallrik.
- Smält det klarnade smöret i två kastruller.
- Vänd först kålrabbiskivorna i mjöl, doppa dem sedan i äggen och rulla till sist i ströbrödet. Tryck fast paneringen ordentligt.
- Stek i pannan tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Tips
Fibern i kålrabbi säkerställer en reglerad matsmältning. Grönsaken har dock ingen luftig effekt som många andra kålsorter och tolereras därför väl av känsliga personer.
