När den kokar konserveras blomkålen i burkar med värme. Detta är inte bara värt besväret för trädgårdsfantaster med en egen grönsakslapp. Under säsongen från april till oktober är de läckra grönsakerna betydligt billigare och smakar dessutom mer aromatiskt.
Hur konserverar man blomkål?
För att laga blomkål behöver du 1 kg blomkål, vatten, balsamvinäger, socker, s alt, kryddor och citronsyra. Blanchera blomkålen i citronsyravatten, varva den i burkar och häll kryddvätskan över. Koka i en konserveringsgryta i 100 grader i 90 minuter och låt sedan svalna.
Före konservering: sterilisera burkar
Glas med glaslock, gummiring och klämma passar lika bra att konservera som twist-off burkar eller burkar med gummiring och klämma. Se till att behållarna och gummin är oskadade. Det är också viktigt att du noggrant desinficerar alla behållare.
- För att göra detta, ta en stor gryta och fyll den med vatten.
- Sätt i burkar, gummiringar och lock.
- Koka upp vattnet och låt behållarna stå i det en stund.
- Ta ut allt med en tång och låt det torka på en ren kökshandduk.
Recept på sötsyrliga kålbuketter
Ingredienser för 3 – 4 glas à 500 ml vardera:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vatten
- 250 ml vit balsamvinäger
- 250 g socker
- 50 g s alt
- 1 msk senapsfrön
- 3 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1 g citronsyra
Förberedelser
- Tvätta blomkålen, skär ut stjälkarna och dela i små buketter.
- Fyll en stor gryta med vatten, tillsätt citronsyran och låt koka upp kort. Blanchering med denna antioxidant håller blomkålen fin och vit.
- Tömma och skikta tätt i masonburkar. Det bör finnas ungefär två centimeter utrymme kvar längst upp.
- Koka upp vatten med balsamvinäger, socker och kryddor.
- Häll varm vätska över blomkålen. Använd ett skedhandtag för att lossa eventuella bubblor i glaset.
- Torka av kanten på glaset, sätt på gummiringen och locket och sätt på klämman.
- Lägg på ett galler i konserveringsgrytan. Häll i tillräckligt med vatten så att tre fjärdedelar av glasen är i vattenbadet.
- Tillaga i 100 grader i 90 minuter.
- Låt glasen svalna, ta bort klämmorna.
Tips
Konserverad mat är också en bra present till nära och kära. Det ser extremt vackert ut om du varvar lager av blomkål och broccoli istället för bara blomkål. Alla ytterligare steg motsvarar de i receptet ovan.
