Ingefära är mycket populär på grund av dess positiva effekter på hälsan och dess behagliga aromatiska arom. Tyvärr, om knölarna lagras under lång tid, tappar de sin smak. Man får då en bitande kryddighet som överskuggar den fina aromen. Du kan enkelt koka ner färska, fylliga ingefäralökar och konservera dem på detta sätt.
Hur konserverar man ingefära?
Ingefära kan konserveras genom konservering eller inläggning. Vid konservering kokas ingefärabitar med konserveringssocker och förvaras i steriliserade burkar, medan ingefära vid inläggning skärs i fina strimlor och hälls över med en risvinägerbuljong. Båda metoderna garanterar en hållbarhet på flera månader till ett år.
Konservering ingefära
Trots sockerh alten kan du även smaksätta s alta rätter med denna konserverade ingefära. Prova det – det smakar fantastiskt!
Ingredienser
- 350 g skalad ingefära
- 350 g konserverande socker 1:1
- Burkar med vridbara lock
Förberedelser
- Sterilisera burkarna i kokande vatten i 10 minuter och låt rinna av på en kökshandduk.
- Tärna ingefäran fint.
- Purea hälften av ingefäran med stavmixern.
- Koka upp allt med konserveringssockret och låt puttra i några minuter.
- Gör gelningstestet: Lägg 1 tsk av ingefärssylten på en liten tallrik. Om blandningen är fast efter en minut kan du hälla den kokheta ingefäran i burkarna.
- Stäng omedelbart och vänd upp och ner.
- Den konserverade ingefäran håller sig i några månader om den förvaras på en sval, mörk plats.
Det är inte nödvändigt att tillaga den i gryta eller ugn eftersom ingefäran bevaras av sockret.
Picking ingefära
Vad vore sushi utan läcker inlagd ingefära. Gari är lätt att göra själv.
Ingredienser:
- 400 g färsk ingefära
- 200 ml risvinäger
- 4 msk socker
- 2 tsk s alt
- små burkar med vridbara lock
Förberedelser
- Pilla ingefäran och skär den i mycket fina strimlor.
- Fördela ingefäraskivorna på en köksbräda och strö över s alt.
- Häll risvinäger och socker i en gryta och låt koka upp kort.
- Koka upp vatten i en andra gryta och blanchera ingefäran.
- Töm av och häll ingefäran i glasen.
- Häll den varma vinägerblandningen över och stäng omedelbart.
- Låt det sitta i ungefär en vecka.
Den inlagda ingefäran håller sig i minst ett år på en mörk, sval plats.
Tips
Du kan göra ett mycket gott ingefärste av den söta ingefärspasta. Lägg helt enkelt en eller två teskedar av pastan i en kopp och häll varmt vatten över den.
