Mirabelleplommon är plommonets små, saftiga gula systrar. Frukterna mognar mellan juli och september. Eftersom de inte håller länge bör de konsumeras snabbt. Dess delikat kryddiga, söta arom kommer också till sin rätt underbart som kompott. Du kan ta reda på hur du kan göra och bevara detta i den här artikeln.
Hur kan man göra mirabellekompott?
För att laga mirabelleplommonkompott behöver du 1 kg mirabelleplommon, 300 g socker och 900 ml vatten. Sten frukten, koka sockerlösningen, fyll båda i steriliserade burkar och grädda kompotten i 30 minuter i 90 grader i vattenbad eller ugn.
Nödvändiga redskap
Du behöver lämpliga burkar för att konservera. Dessa kan vara:
- Klassiska murarburkar med lock, gummiring och metallklämma,
- Lock med vridbar stängning och intakt tätning,
- Glasögon med gummiring och stadigt fäst metallfäste. Dessa är dock endast lämpliga i begränsad omfattning eftersom vakuumet är svårt att kontrollera.
Du kan laga mirabellekompott i grytan eller i ugnen.
Ingredienser
- 1 kg mirabelle plommon
- 300 g socker
- 900 ml vatten
Använd bara frukt som är i perfekt skick och som inte har några blåmärken eller ens mögel. Mirabelleplommonen ska vara mogna, men inte övermogna.
Förberedelser
Att konservera mirabelleplommon är inte svårt. Det är dock viktigt att arbeta noggrant rent så att inga bakterier kommer in i glasen. Skölj dem först och sterilisera sedan kärlen i kokande vatten i 10 minuter. Låt konserveringsburkarna svalna upp och ner på en kökshandduk.
- Ta bort stjälkarna från mirabelleplommonen och tvätta frukterna noggrant.
- Skär på mitten med en vass kniv och ta bort stenen.
- Alternativt kan du urkärna mirabelleplommon med en plommonstenare och koka mirabelleplommon hela.
- Koka upp vattnet och häll i sockret.
- Rör om ordentligt, alla kristaller måste lösas upp helt.
- Häll mirabelleplommon i glasen och häll den varma sockerlösningen över dem. Det ska vara två centimeters mellanrum till glaskanten.
- Stäng burkarna och placera dem på gallret i konserveringsgrytan.
- Häll vatten tills tre fjärdedelar av glasen är i vattenbadet.
- Blötlägg i 90 grader i 30 minuter.
- Ta fram mirabellkompotten och låt den svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon. Förvara på en sval, mörk plats.
Konservera i ugnen
- Placera glasen i dropppannan och häll två centimeter vatten.
- Sätt in i ugnen på nedersta gallret.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Så fort bubblor dyker upp i mirabellkompotten, stäng av den och låt glasen ligga kvar i röret i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort och låt svalna.
- Kontrollera om alla behållare är ordentligt stängda.
Tips
Du kan avrunda smaken på mirabellens plommonkompott med kanel, stjärnanis eller vanilj. Denna smaksatta dessert passar särskilt bra till chokladmousse eller kvargrätter.
