Vid skördetid kan du köpa plommon billigt och fylla på med kompott inför vintern. Hobbyträdgårdsmästare brukar också bevara sin plommonskörd som inte konsumeras omedelbart, eftersom mogna plommon inte håller särskilt länge.
Hur kan du bevara plommonkompott?
För att göra plommonkompott, sterilisera masonburkar, tvätta och kärna ur plommonen, lägg dem i burken, koka en sirap av socker och vatten eller rött vin, häll detta över plommonen, stäng burkarna och väck kompotten vid 75- 90 grader i 60 minuter i ugnen eller automatisk konservering.
Plumm or damsons?
De två typerna av frukt är lika, men inte identiska. Plommon är runda och saftiga, plommon är mer avlånga och lite fastare. Det är därför plommon passar bättre som tårtpålägg eftersom de inte tappar lika mycket saft när de bakas. Vid konservering är skillnaderna mellan de två frukterna obetydliga. Plommon och damson bevaras på samma sätt.
Koka plommon
Om du vill konservera plommon bör du plocka frukten färsk eller köpa den.
- Sterilisera dina murarburkar inklusive lock och gummiband i kokande vatten eller alla glasdelar i 10 minuter i ugnen på 100 grader.
- Tvätta plommonen noggrant.
- Halvera frukten och ta bort kärnan.
- Var uppmärksam på röta och tryckpunkter. Dessa frukter kommer att tas bort.
- Lägg plommonhalvorna i glaset med skinnsidan uppåt. Lämna ca 2 cm fritt runt kanten på glaset.
- Koka en sirap av socker och vatten för att fylla glasen. För ett kilo plommon räcker det med 1 liter vatten och 1 pund socker.
- Om du vill ha något speciellt kan du byta ut vatten mot rött vin.
- Tillsätt kryddor, som en kanelstång, till brygden.
- Koka allt och häll fonden över plommonen tills de är täckta.
- Förslut burkarna.
Konservering i konserveringsmaskinen
Placera inte burkarna för nära i konserveringsmaskinen och fyll upp till hälften av burkarna med vatten. Väck plommonen i 90 grader i 60 minuter. Låt glasen vila i vattenkokaren en stund och lägg dem sedan övertäckta på bänkskivan. Här ska maten svalna ostört i 24 timmar.
Vaknar i ugnen
Ugnen är förvärmd till 100 grader. Lägg glasen i dropppannan och tillsätt ca 2 cm vatten. Koka sedan plommonen i 75 grader i 60 minuter. Också här svalnar burkarna i ugnen och vilar sedan täckta på bänkskivan.
