Mandariner är en typisk vinterfrukt som mestadels äts färsk. De inlagda citrusfrukterna är ett bra tillbehör till crepes eller vaniljglass. De är också mycket lämpliga som en sista minuten-present till nära och kära som uppskattar hemlagade specialiteter.
Hur syltar man mandariner?
För att sylta mandariner, koka upp vatten, socker och alkohol, tillsätt kryddor, skala och fjärdedel av mandarinerna, lägg dem i steriliserade twist-off-burkar och häll den uppvärmda sirapen över dem. Låt allt stå i kylen i minst två dagar.
Ingredienser för 4 twist-off-glas à 250 ml vardera
- 15 små, fasta mandariner utan frön
- 250 g socker
- 300 ml vatten
- 150 ml rom eller konjak
- 6 kardemummakapslar
- 1 vaniljstång
Förberedelser
- Häll vatten, socker och alkohol i en kastrull och låt koka upp.
- Rör hela tiden tills kristallerna har lösts upp.
- Knäck kardemummastängerna med baksidan av en kniv och skrapa ur vaniljstången.
- Tillsätt kryddor i alkohol-vattenblandningen och ta bort grytan från värmen.
- Pilla mandarinerna och lägg dem i kallt vatten.
- Nu kan det vita skinnet lätt skrapas bort med en kniv.
- Klappa citrusfrukter ordentligt torra med hushållspapper.
- Dela mandarinerna i fjärdedelar och ta bort eventuella frön.
- Fördela bland de tidigare steriliserade burkarna.
- Värm den blötlagda sirapen igen och häll den omedelbart över frukten.
- Stäng burkarna och låt dem stå i kylen i minst två dagar.
Valfritt: Koka inlagda mandariner
Om du inte vill använda mandarinerna omedelbart rekommenderar vi att du kokar frukten ytterligare.
- Placera burkarna med citrusfrukterna i en dropppanna. De får inte röra varandra.
- Häll två till tre centimeter vatten.
- Sätt in i ugnen på nedersta gallret och sätt på en temperatur på 100 grader.
- När temperaturen har uppnåtts, koka i 30 minuter.
- Stäng av röret, ta bort mandarinerna och låt dem svalna helt.
Självklart kan du också konservera frukterna i konserveringskrukan. För att göra detta, ställ burkarna på gallret, häll vatten enligt tillverkarens anvisningar och koka de inlagda mandarinerna i 30 minuter vid 100 grader.
Tips
Efter att ha njutit av de välinfunderade citrusfrukterna behöver du inte hälla bort den högfasta sirapen. Servera detta, blandat med lite smör, som en krämig sås till vinterns desserter.
