Om zucchinin trivs så skördar du oftast mer frukt än vad familjen kan äta på kort tid. Om du lagar överskottet kan du få tillgång till nyttiga, hemodlade råvaror året runt.
Hur kan jag konservera zucchini?
För att laga zucchini behöver du 1 kg zucchini, 400 ml vitvinsvinäger, 400 ml vatten, 500 g socker och 2,5 tsk havss alt. Skär zucchinin i skivor, varva dem i glas och häll den kokta fonden över dem. Tillaga i 90 grader i 30 minuter i en automatisk konserverare eller i ugnen på 180 grader.
Nödvändiga redskap
Kärl med glaslock, gummiringar och metallklämmor är lämpliga att konservera. Du kan också använda twist-off burkar med en intakt försegling.
Grönsakerna konserveras i en automatisk konservburk eller ugnen.
Ingredienser
- 1 kg liten zucchini
- 400 ml vitvinsvinäger
- 400 ml vatten
- 500 g socker
- 2, 5 tsk havss alt
Förberedelser
- Tvätta zucchinin, skär av blombotten och stjälken.
- Halvera grönsakerna och skrapa ur fröna med en matsked.
- Skär i 1 centimeter tjocka skivor.
- Häll vatten och vinäger i en kastrull och låt koka upp.
- Strö över s alt och socker och fortsätt koka tills alla kristaller har lösts upp.
- Under denna tid, lägg zucchinin tätt i burkarna.
- Häll buljongen över toppen, lämna en två centimeter bred kant på toppen.
Bevara
- Stäng burkarna och placera dem på burkens galler så att de inte rör vid varandra.
- Häll vatten tills behållarna är halvt nedsänkta i vätskan.
- Blötlägg i 90 grader i trettio minuter.
- Ta bort med en glaslyftare och låt svalna.
- Kontrollera om ett vakuum har bildats i alla glasögon.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Alternativt kan du sätta zucchinin i ugnen:
- Placera glasen i en dropppanna och häll två centimeter vatten.
- Tryck in i röret på den lägsta skenan.
- Ställ in temperaturen på 180 grader.
- Så snart små pärlor dyker upp i burkarna, stäng av ugnen och tillaga zucchinin i trettio minuter.
- Ta ut, låt svalna och kontrollera om ett vakuum har bildats i alla behållare.
- Etikett, förvara på en sval och mörk plats.
Tips
Det smakar väldigt gott om du tillsätter kryddor som lök, senap, pepparkorn, chili eller sojasås i buljongen. Lovage och dill passar också bra till zucchini.
