Gräslöksrecept: Hur använder jag örten?

2024 Författare: Leonars Benson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:58

Läs en kommenterad gräslöksprofil här med information om tillväxt, löv, blommor, vinterhärdighet och användning. Praktiskt testade instruktioner förklarar hur man sår, planterar och sköter vitlöksgräslök på rätt sätt.

Vad är gräslök och hur växer den?

Skär vitlök (Allium tuberosum) är en flerårig, tålig växt som används både som ört och som prydnadsväxt. Den blir 25-80 cm hög, har gräsliknande lansettliknande blad och ger ätbara, skärmliknande blommor. Den trivs bäst på soliga till delvis skuggade platser och föredrar näringsrik, väldränerad jord utan vattenförsämring.

Profil

Vetenskapligt namn: Allium tuberosum
Familj: Allium-familjen (Allioideae)
Släkte: Purjolök (Allium)
Synonymer: vitlök, vitlök, kinesisk gräslök
Ursprung: Kina
Tillväxttyp: örtartad växt
Tillväxthöjd: 25 cm till 80 cm
Löv: stjälkar
Blommor: blomställningar med skärmade blomställningar
Rötter: lökar på korta rhizomer
Vinterhärdighet: härdig, perenn
Användning: ört, prydnadsväxt, naturlig medicinalväxt

Tillväxt

Vad är gräslök? Kortfattat är svaret: Allium tuberosum är en ört som växer som gräslök (Allium schoenoprasum) och smakar som vitlök (Allium sativum). I motsats till äkta vitlök lämnar inte att äta vitlök gräslök en påträngande andedräkt. Följande nyckeltillväxtdata förklarar varför den asiatiska purjolöksplantan odlas allt oftare i våra trädgårdar:

Tillväxtsätt: örtartade, klumpigt upprättstående, välvda, överhängande stjälkar och sfäriska blomställningar på trådiga stjälkar.
Höjd: 25 cm till 80 cm, sällan högre.
Tillväxttyp: Perenn (växer sina löv utomhus efter den första frosten).
Specialfunktion: i krukan på fönsterbrädan krymper inte gräslöken och kan skördas året runt.
Roots: cylindriska, 10 mm stora lökar på korta rhizomer (platta rötter).
Ätkvalitet: alla delar av växten är ätbara, hälsosamma och välsmakande.

Video: Gräslök och vild vitlök - två örtskatter för en kryddig vitlöksarom utan obehagliga lukter

löv

Knolau-löven kan inte förneka det nära botaniska förhållandet till gräslök. Du kan lätt känna igen bladen av gräslök med dessa funktioner:

Lövform: platta stjälkar, lansettlika, gräsliknande, 1,5 mm till 8 mm breda.
Lövfärg: djupgrön
Lövegenskaper: ätbar, aptitretande lukt och smak av vitlök.

Det finns många bra saker i stjälkarna på vitlök. De hälsosamma ingredienserna inkluderar en hög andel C-vitamin, protein och fibrer med slanka 26 kalorier per 100 gram nyskördade löv. Som örtälskare redan vet från växterna vitlök (Allium sativum) och vild vitlök (Allium ursinum), innehåller gräslök även den aktiva ingrediensen allicin till förmån för ett stabilt immunförsvar.

Blommor

Unga Allium tuberosum-växter blommar vanligtvis under sitt andra år. När blomningssäsongen börjar blir gräslöken en fest för sinnena. Av alla purjolöksarter trivs Knolau med de ömtåligaste och smakrikaste blommorna, som utstrålar en förförisk blomdoft. Dessa egenskaper kännetecknar kinesisk gräslök:

Blömställning: sfärisk, 7-8 cm stor skärm med många stjärnformade enskilda blommor.
Blomsterfärger: vit, pastellrosa, violett
Blomsteregenskaper: ätbar, delikat doft av viol eller rosor.
blomningstid: juli till oktober
Pollination: Insekter, främst bin.

Blomknopparna är också lämpliga för konsumtion, antingen råa eller kokta. I den bivänliga trädgården avstår hobbyträdgårdsmästare från det spirande nöjet så att många blommor kan utvecklas till förmån för humlor, vilda bin, honungsbin och fjärilar.

Vinterhärdighet

Skären vitlök är intygad att ha en vinterhärdighet på upp till -30° Celsius. På det öppna fältet drar örten in sina ovanjordiska stjälkar efter den första frosten. Knölarna övervintrar i marken som frosttåliga överlevnadsorgan. Stjälkarna kommer att gro färska lagom till början av nästa vår.

Användning

I Asien har gräslök odlats i århundraden som en ört-, grönsaks- och medicinväxt. Sedan flera år tillbaka har Knolau-odlingen blivit allt viktigare i tyska trädgårdar tack vare dess olika användningsområden:

Trädgård	Balkong, terrass	Herb	Lukullus tips	Läkeväxt (effekt)
örtspiral	krukväxt	Salad	färska löv, knoppar, blommor i yoghurtdressing	matsmältningssystemet
Sängkant	Balkonglåda	Örtkvarg	rör i hackade blad	aptitretande
Bibete	Örttrappor	Äggrätt	Svetta bladen i gott smör	antibakteriell
Utomhusgrönning	Myggmedel	Grönsaker	Blanchera löv och rötter	kolesterolsänkande
Stugaträdgård	Takterrass	Sushi	Arrangera blommor som ätbar dekoration	antiinflammatorisk
Blandad kultur	doftande växt	Soup	Låt bladen och löken koka i vatten	blodtrycksreglerande

Plantera gräslök

På våren kan du köpa färdig att plantera gräslök i plantskolor, trädgårdscenter och stormarknader. För billig vitlöksodling med en grön, rolig faktor föredrar hobbyträdgårdsmästare att så. Hur och var man planterar vitlök på rätt sätt hittar du här:

Advance

Genom att odla gräslök på fönsterbrädan kan du ge unga plantor ett rejält försprång i tillväxten. Den bästa tiden är från början av mars. Genom att använda {Quelltöpfchen} (12,00 € hos Amazon) som medium för sådd slipper du att sticka ut dig och plantorna. Följande korta instruktioner förklarar hur man sår fröna korrekt:

{Svällningsgryta} (12,00 € på Amazon) lägg i en vattentät skål, häll vatten över den och låt den svälla.
Så 2-3 gräslöksfrön per {vårkruka} (12,00 € hos Amazon), täck tunt med substrat och tryck ner.
Håll ständigt fuktig utan att försvagas på den ljusa, varma fönsterbrädan under en genomskinlig huva.
Groningstiden är mellan 15 och 21 dagar vid 18° till 25° Celsius.

Plats

Kinesisk gräslök växer frodig, aromatisk, full av blommor och perenn på denna plats:

I soliga till delvis skuggade platser.
Normal trädgårdsjord, helst näringsrik, fräsch, genomsläpplig och utan risk för vattenförsämring.
Extra tips: Optimera lerjord med sand och kompostjord.
Gynnsamma planteringsgrannar i blandad kultur: dill, morötter, persilja, tomater.
Ogynnsamma planteringsgrannar: purjolök, färskpotatis, bönor, ärtor, kål.

Direktsådd

I början av april öppnas tidsfönstret för direktsådd av Knolaufrön utomhus. Du kan så gräslök fram till augusti. Gör i ordning en fin smulig såbädd för fröna. Så fröna antingen brett eller i rader med 25 centimeters mellanrum. Täck de lätta groddarna 0,5 till 1,0 centimeter med jord. För att säkerställa en bra jordanslutning, pressa fröna med en gräsmatta rulle eller en träskiva. Sist men inte minst, häll med en fin spray.

Växter – tips för bäddar och krukor

Planteringstiden för köpt eller handodlad gräslök är från april till augusti. Dessa praktiska planteringstips förklarar hur man behärskar planteringen skickligt:

Sätt rotklumparna i vatten före plantering.
Ta bort kruka plantor, plantera plantor från din egen odling tillsammans med {vårkrukor} (€12,00 på Amazon).
Ett planteringshål är dubbelt så stort som rotklumpen.
Berika det utgrävda materialet i bädden med en tredjedel med kompost och hornspån.
Planteringsavstånd: 25 cm till 30 cm.
Plantera vitlökslök i en kruka över en dränering gjord av expanderad lera eller keramikskärvor.
Behåll det tidigare planteringsdjupet, i krukan med en 1-2 cm hög vattenkant.

Ett bra öga krävs vid regelbunden ogräsrensning. Gräslök kallas också vitlöksgräs av en anledning. Hjärtblad och spirande stjälkar kan lätt förväxlas med oönskade gräs.

Skörda vitlök

Skördetiden för gräslök sträcker sig från våren till långt in på hösten. När de odlas i krukor under glas kan du skörda de aromatiska bladen året runt. Stjälkarna skördas för första gången när de är minst 15 centimeter höga. Skär stjälkarna som gräslök en till två fingerbredder ovanför marken. En vass kniv eller örtsax är lämplig som skärverktyg. Ju mer bladmassa du skär av, desto starkare kommer örten att gro igen.

Recept för skär vitlök

Beredning och konservering av gräslök går hand i hand med dessa enkla recept:

Receptidé med sugrör: puré 140 g sugrör med 20 g s alt och fyll i en burk med skruvlock.
Användning: passar till örtsmör och som vitlöks alternativ vid smaksättning och smaksättning av s alta rätter.
Receptidé med blommor: Skär 8 vitlöksblommor i små bitar, rör ner i 200 g smör i rumstemperatur, krydda med s alt och peppar.
Användning: läcker som pålägg för bekymmersfri njutning som inte lämnar någon lukt av vitlök.

Excursus

Jordgubbar och gräslök – dream team i grönsaksträdgården

Inom jordgubbsodling har skadedjur och sjukdomar en dålig chans när gräslök finns. Som hobbyträdgårdsmästare med erfarenhet av blandad jordgubbsodling, håller vitlök glupska sniglar på avstånd. Gräslök har en defensiv effekt mot alla typer av svampsporer. Vitlöksgräslök fyller dessa skyddsfunktioner i ett svep, så att det blir mer plats i bädden för jordgubbsplantor.

Skötsel av gräslök

Skär vitlök är lätt att ta hand om. Enhetlig markfuktighet i en ogräsfri miljö säkerställer en magnifik tillväxt och regelbundna skördar. På våra breddgrader odlas örten ofta i flera år eftersom övervintring och förökning är lätt att sköta. Läs dessa skötseltips för en vitlöksskörd av högsta kvalitet.

Hällning

När Knolau-växter blommar ökar vattenförbrukningen avsevärt. Tillräcklig vattenförsörjning under sommarmånaderna är obligatorisk. Låt vanligt kranvatten rinna direkt på den torra jorden, eftersom fuktiga stjälkar är känsliga för mögel och andra svampinfektioner. Använd mängden vatten sparsamt så att det inte kan bildas vattenmängd.

Befrukta

Ingen ytterligare gödsling krävs i näringsrik trädgårdsjord. Om du odlar gräslök i krukor, applicera en flytande växtbaserad gödning varje månad enligt tillverkarens instruktioner.

Vintering

Efter den första frosten drar gräslöken in sina stjälkar. Skär bort den döda grönskan på marknivå med en perenn skära. I hårda vinterlägen bör du täcka rotskivan med löv och grangrenar för att skydda mot den bittra kylan och vinterns vattenförsämring. I krukor och blomlådor övervintrar Knolau under glas på en ljus plats vid 12° till 18° Celsius, jämförbar med basilika. Ekonomisk vattning och enstaka gödsling hjälper kinesisk gräslök att hålla sig säker under den mörka årstiden.

Propagate

Det enklaste sättet att föröka vitlök är genom delning. Den bästa tiden är på våren efter den senaste kraftiga frosten. Följande korta instruktioner förklarar den korrekta proceduren steg för steg:

Gräv upp gräslöken.
Använd båda händerna för att dra isär rotklumpen i flera separata segment.
Ta bort ruttna, skadade och ruttna knölar inklusive rötter.
Plantera varje sektion i näringsrik jord på den nya platsen och bibehåll det tidigare planteringsdjupet.
Tryck på jord och vatten.

skadedjur

Lökflugan är den vanligaste skadegöraren vid odling av alliumväxter, som gräslök, vitlök, purjolök och gräslök. Insekten ser väldigt ut som en husfluga, men den orsakar betydligt mer skada. I början av maj lägger övervintrade honor sina ägg direkt på de unga Knolauplantorna. Efter en vecka kläcks 10 mm långa larver och äter sig igenom de ömma lökarna och stjälkarna. Kort efter uppkomsten dör drabbade unga plantor och kan lätt dras upp ur marken. Hur man bekämpar lökflugan utan gift:

Prevention: Odla Knolau på fönsterbrädan, täck sängen helt med kulturskyddsnät.
Uppmuntra rovdjur: Attrahera parasitgetingar, malda skalbaggar och andra nyttiga insekter.
Ekologiska sprayer: Spraya gräslöksbädden varje vecka med te eller malörtsavkok.

Populära sorter

Förutom den vitblommande naturliga formen Allium tuberosum kan dessa vackra sorter hittas i specialbutiker:

Kobold: populär, kompakt sort för bäddar och örtkrukor, med vita blommor och 40-60 cm långa stjälkar.
Monstrosum: Jätteskuren vitlök, perfekt för utomhus- och balkongkrukor, vita blommor, upp till 80 cm höga.
Neko: vacker sort med lila sfäriska blommor, flerårig, mild vitlökssmak, höjd 25 cm till 30 cm.
Buzzy: robust sort med 40 cm höga stjälkar, lämplig för odling inomhus och utomhus.
Fetblad: dekorativ vitlöksort med särskilt breda, 70 cm stora stjälkar, tålig och flerårig i örtbäddar.

FAQ

Hur kan man konservera gräslök?

Gräslök smakar bäst när den är nyskördad. Avskurna stjälkar håller sig krispiga, fräscha och aromatiska i ett glas vatten i upp till fyra dagar. Vänligen byt vatten dagligen. Du kan bevara vitlöken under en längre tid genom att skära de nyskördade stjälkarna i 2 cm långa bitar och frysa in. Om du är villig att acceptera en betydande smakförlust kan du torka vitlök.

Kan man köpa gräslök som lök?

Med en diameter på mindre än 1 centimeter är Knolau-löken endast dåligt utvecklad. Av den anledningen är det inte vanligt att sälja vitlöksgräslök som lökväxter. Du kan antingen köpa gräslök som krukväxt eller certifierade frön.

Vilket är det enklaste sättet att föröka vitlök?

Vitlöksgräslök växer i klumpar och blir upp till 30 centimeter bred med åren. Med denna tillväxt är purjolöksplantan perfekt för förökning genom delning. Dra isär den utgrävda rotklumpen med båda händerna så att flera separata sektioner skapas. En bal som lämpar sig för förökning har minst tre till fem kulor på korta rötter. På den nya platsen, plantera varje sektion i näringsrik, frisk jord och vatten med en fin spray.

Är gräslök härdig?

Cut vitlök är en flerårig, tålig ört med tillväxt av en perenn. På fältet dör de ovanjordiska stjälkarna av efter den första frosten. Rotklumpen är frostbeständig ner till -30° Celsius och övervintrar i trädgårdsjorden som ett överlevnadsorgan. Nästa vår spirar färska gröna stjälkar från de många små knölarna.