Du köpte nyligen broccolin. Nu har förberedelsedagen kommit och när man tittar på kålen kan man se att den verkar ha mögel. Är detta ett problem eller kan en del av broccolin fortfarande ätas?
Är broccoli infekterad med mögel fortfarande ätbar?
Så fort broccolin visar mögel är deninteinte längre slarvigätbarmen börkasserasbli. Även om endast ett fåtal buketter har spår av svartmögel på sig, kan de andra delarna redan vara täckta med sporer och är därför tveksamma.
Hur kan du känna igen mögel på broccoli?
Mögel på broccoli är vanligtvissvart i färg. Det uppstår ofta när broccolin redan har blivit gul, det vill säga dess gula blommor har öppnat sig. Ibland dyker det upp små svarta fläckar här och där på buktarna. Det här är mögel. Det är alltid bäst att titta noga när du köper broccoli.
Räcker det att skära bort de mögliga delarna av broccolin?
Deträcker inte för att skära bort de delar av broccolin som drabbas av mögel. Även där ingen mögel ännu är synlig kan mögel och dess nätverk redan ha bildats. Detta sker till exempel genom luften eller beröring. Så hela broccolin är en källa till fara.
Varför är mögel på broccoli ett problem?
Möglarna på broccoliproducerar giftersom så kallademykotoxiner, som kan ha negativa hälsoeffekter på människor. De anses till och med ibland varacancerframkallande och skadar lever och njurar. Om du skulle äta så möglig broccoli kan du inte bara få ont i magen, utan också plågas av illamående och kräkningar.
Bör möglig broccoli slängas?
Matsvinn eller inte: möglig broccoli skakasseras. Även om du blancherar, kokar, steker eller bakar broccolin, blir gifterna ofta kvar eftersom värmen inte skadar dem.
Hur kan mögel på broccoli förhindras?
Köp broccolin såfärsksom möjligt och förvara dencoolNär du köper bör du se till att broccolin är krispig och djupgrön i färgen. Om den redan är gulaktig visar detta att den håller på att förstöras. Detta ökar också risken för mögel. Det är bäst att ställa den i kylen hemma. Broccolin håller sig också grön längre. Om den är inslagen i folie, stick några hål i folien så att fukt kan komma ut.
När uppstår mögel på broccoli?
Avarm förvaringsplatsochhög luftfuktighet får broccolin att mögla snabbare. Dessutom ska broccolin användas så färsk som möjligt. Lagras det för länge så förstörs det snabbt. Använd eller bevara därför broccolin inom tre dagar efter köpet.
Tips
Ta en närmare titt på närliggande grönsaker
Om den mögelangripna broccolin förvarades precis bredvid andra grönsaker bör du även kontrollera dessa grönsaker för mögel. Sporerna sprider sig ofta.
