Under vårmånaderna mars och april är det insamlingstid: det är då vild skogsvitlök, vild vitlök, berikar menyn med årets första färska gröna. Tyvärr varar säsongen bara en kort tid, därför vill vi presentera dig för beprövade alternativ här.
Vilket alternativ finns det till vild vitlök?
Det finns några alternativ för vildvitlök, av vilkavitlökförmodligen är det mest uppenbara. Det finns dock andra mindre kända alliumväxter som inte bara smakar lika, utan också kan användas på samma sätt som vildvitlök. Dessa inkluderar till exempelAllium tuberosum,Cut vitlök
Kan du använda äkta vitlök som vildvitlök?
Även om vild vitlök smakar väldigt lik äkta vitlök på grund av dess botaniska släktskap, kan den senare inte användas som ett riktigt alternativ. Eftersom du vanligtvisendast använder äkta vitlöksklyftor(Allium sativum), är löken endast lämplig för smaksättningFör “vitlök” pesto istället för vildvitlökspesto skulle man också behöva hitta en passande grön ört, som dock har sin egen smak. Men visste du attvitlökslökens gröna skottockså kan användas i köket? Du kan skära stjälkarnasom gräslöki rullar och äta dem till exempel på en smörgås eller i en soppa.
Vilka örter liknar vild vitlök?
Istället ärdessa Allium-arter ett bra alternativ för vild vitlök:
- Kinesisk gräslök (Allium odorum)
- Vitlökslök (Allium tuberosum)
Båda arterna är nära släkt med varandra och finns även kommersiellt tillgängliga som frön under namnet gräslök. Till skillnad från vild vitlök skördas gräslök bara på sommaren. Skördeperioden förAllium odorumär mellan juli och augusti, och förAllium tuberosum även från vår till höst. Som med vild vitlök använder du stjälkarna eller bladen av båda örterna, som kan skäras regelbundet från en minsta längd på 15 centimeter.
Vilket vildvitlöks alternativ växer också vilt?
Du har ingen trädgård men vill samla en ört som liknar vildvitlök i naturen? Då kan du gå och leta efterOrmpurjolök (Allium scorodoprasum), som växer vilt i nästan hela Europa. Till skillnad från vild vitlök känns arten mer bekvämpå soliga platseroch finns därför främstpå fuktiga ängar,Kan hittas på kanterna av träd eller diken. Ibland kan man också hitta beståndi översvämningsskogar Ormpurjolök eller åkervitlök, som den också kallas, har smala blad som är upp till 40 centimeter långa och grova vid beröring. Den blommar lila från juni till juli.
Tips
Vad kan du göra med vild vitlök?
Vildvitlök och dess alternativ är mycket mångsidiga i köket. Vild vitlök smakar fantastiskt, rå, kokt eller ångad, som pesto, i soppa eller på smörgåsar. Den kan också marineras i vinäger eller olja. Förresten, inte bara bladen kan användas, utan även lökarna och till och med blommorna och frökapslarna - det senare för sallader eller falsk kapris.
