Introduktionsrunda för kål Typer och sorter: Rika på vitaminer och fibrer, de olika kålgrönsakerna rekommenderas för odling i din egen trädgård. Läckra smaker återupptäckt för fina middagar. Kål är mer än en gryta.
Vilka typer och sorter av kål finns det i trädgården?
De olika typerna av kål inkluderar: grönkål, palmkål, flerårig kål, kålrabbi, vitkål, spetskål, rödkål, savojkål, brysselkål, kinakål, pak choi, blomkål, romanesco och broccoli. Populära sorter inkluderar "Half-high Green Krauser", "Tuscan Palm Kale Black Magic", "Kossack", "Caramba", "Lodero" och "Clapton".
En liten kålhistoria
Vilda former av kålfamiljen fanns redan på den mänskliga menyn i början av mänsklighetens historia. Kålgrönsakens förfader - klippkål - finns bara i Tyskland på Helgoland.
De lätt lockiga, gröna bladen på denna vildkål liknar bladverket på kålrabbi. Med sina känsliga gula blommor är klippkålen knappt identifierbar som en kål vid första anblicken.
Klippkål, liksom alla andra typer av kål, tillhör korsblommiga familjen. Denna ursprungliga form av kål kan fortfarande hittas idag i Medelhavsländerna och på den europeiska Atlantkusten.
Olika typer och sorter av kål – en översikt
Beroende på typ av kål används olika delar av växten i köket:
Kålblad
- Grökål eller lockig kål är en typisk vintergrönsak. Populära sorter: "Halvhög grön Krauser" eller "Lerchenzungen".
- Palmkål – bladen används även här. Sorter: t.ex. B. "Toskansk Palm Grönkål Black Magic"
- Perenn kål klassas även som collard greener, t.ex. B. Sibirisk perenn kål “Red Russian”
Löv och förtjockad skottaxel
Kålrabi är också en typ av kål. Både kålrabbiblad och den förtjockade stjälken används i köket.
Både vita (t.ex. "Kossack" och "Lanro") och blåhyade kålrabbivarianter (" Azur Star", "Super Schmelz" eller "Blaro") ger rika skördar i trädgården. Kolrabi tar bara kort tid från plantering till skörd.
Huvudkål
- Vitkål är en långvarig typ av kål som är populär som grönsak och råkost och som även används för att göra surkål. Populära sorter: "Caramba", "Minicole"
- Spetskål – här är bladen lösare än vitkål. Populära sorter inkluderar "Cape Horn" och "Filderkraut"
- Rödkål eller rödkål tillagas lika som grönsak eller råmat. Populära sorter: "Lodero", "Integro" och "Kalibos"
- Savojkål har lätt lockiga blad och är väldigt mör, speciellt på sommaren. Populära sorter: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" och "Samantha" (Savojkål)
- Brysselgroddar med sina små, kryddiga kålhuvuden är också en typisk vintergrönsak. Populära: sorterna "Hilds Ideal", "Brigitte" och den röda sorten "Red Ball"
- Kinakål och pak choi är bara avlägset släkt med europeiska typer av kål, men används också ofta som grönsaker eller raw food i det här landet.
Blomställningar
- Blomkål erbjuder många berednings alternativ och passar även till råa grönsaker. Populära sorter: "Clapton", "Synergi" eller "Multihead" med flera mindre blomställningar.
- Romanesco med sin gröna, attraktiva blomställning liknar blomkålen i smak. Populär sort: "Navona"
- Broccoli har mörkgröna, tätt packade blomställningar. Populära sorter är "Lucky", "Belstar" eller grodd broccoli "Santee"
