De senaste åren har ingefäralöken främst etablerat sig som en krydd- och tebas i lokala kök. Om du odlar ingefära i trädgården kan du också skörda de färska ingefärabladen för konsumtion.
När och hur skördar du ingefära?
Du kan skörda ingefära genom att gräva upp knölarna ur jorden på hösten efter att löven har blivit gula. Färska ingefärablad kan skäras och användas i sallader från juni och framåt utan att det påverkar knöltillväxten nämnvärt.
Hemodlade ingefärablad och knölar
På våra breddgrader varar säsongen för att odla tropisk ingefära utomhus från mars till november. Du kan vanligtvis få de knölar du behöver för detta året runt i grönsaksavdelningen på vilken välsorterad stormarknad som helst. För återkommande odling tas alla knölar från marken på hösten och en viss del av dem övervintras för förnyad odling på våren.
Olika användningsområden för ingefära i köket
Om de kommersiellt tillgängliga knölarna planteras i en kruka med näringsrik jord i mars, kan färska ingefärablad skördas från omkring juni för användning i smakrika sallader. För att skörda knölarna, vänta tills löven blir gula på hösten, sedan kan du gräva upp knölarna ur jorden och använda dem eller förbereda dem för lagring.
Skörden av ingefärablad
De färska bladen av ingefära kan användas som ingrediens i gröna sallader eftersom de har en mycket aromatisk smak. Se dock till att varje borttagning av löv också berövar växterna energi och möjlighet att utveckla knölar. Med rätt mängd av att skära av bladen kan du fortfarande skörda ingefäralökar på hösten för att användas som krydda eller i teblandningar.
Bearbetning och lagring av ingefärsknölar
Färskgrävda ingefäralökar utvecklar sitt fulla aromatiska spektrum först när löven gulnar på hösten. Delar av knölen kan sedan hackas eller rivas som krydda eller användas till teinfusioner. Om du skördar större mängder ingefäralökar kan du använda dem för förökning eller torka dem för att användas som krydda.
Övervintra och torka ingefära
För återgroddning på våren kan du använda knölar och knölbitar som inte bör vara mindre än en tärning. Förvara dem, rengjorda från jord, i en sval, torr och mörk källare. För användning i köket kan du konservera ingefära genom att skära den i tunna skivor och låta den lufttorka eller i ugnen.
Tips & tricks
Efter att ha skördat ingefäran, se till att de skördade knölarna bearbetas så snart som möjligt. Hela knölar tappar ibland sin arom när de torkar ut i luften eller tenderar att bilda mögel när de utsätts för fukt. Lagring är möjlig genom frysning eller genom kontrollerad torkning i skivor.
