I USA odlas tranbär industriellt på enorma plantager. De röda frukterna skördas på hösten - en spektakulär händelse då fälten helt enkelt översvämmas och bären förs bort av virvlar. Sådana tekniker är förmodligen inte genomförbara i trädgården, varför vi svarar på några viktiga frågor om "tranbärsskörd" i den här artikeln.
När är tranbär mogna och när är skördetid?
Tranbär är mogna när de har en ljusröd till mörkröd skal, fast rött fruktkött och en fyllig, fast konsistens. Den optimala skördetiden är mellan mitten av september och slutet av oktober för att undvika frostskador.
Den våta skörden av de amerikanska tranbären
I USA har tranbäret stor kulinarisk betydelse och är en integrerad del av knappast något recept. De har varit en traditionell del av Thanksgiving-menyn sedan de första nybyggarnas dagar, pilgrimsfäderna - precis som den berömda kalkonen. Av denna anledning odlas de ljusröda bären på stora plantager. Frukterna skördas dock inte för hand på hösten, utan - på grund av odlingsytans storlek - med hjälp av vatten. För att göra detta översvämmar nordamerikanska bönder tranbärsfälten till en höjd av 45 centimeter så att vattennivån blir högre än buskarna. Bären separeras från buskarna med hjälp av konstgjorda vattenvirvlar och stoppas sedan i enorma behållare. Bären flyter på vattenytan eftersom deras fyra luftkammare ger dem tillräckligt med flytkraft. På grund av denna skördemetod tror vissa att tranbär bara växer i vatten. Det är naturligtvis inte sant.
Skörden i hemträdgården
Din trädgård är förmodligen inte lika spektakulär som de amerikanska odlingarna. Du måste skörda dina bär för hand. Men hur vet man egentligen om tranbären verkligen är mogna?
Kännetecken hos mogna tranbär
- ljusrött till mörkrött skal
- Köttet är också färgat rött
- bären ska vara fylliga och fasta vid beröring
Vissa guider rekommenderar att du inte skördar frukten förrän i januari eftersom den först då är helt mogen. Detta rekommenderas dock inte, särskilt på våra breddgrader, eftersom tranbär inte tål frost. Den optimala tiden för skörd är mellan mitten av september och slutet av oktober. Du kan testa i förväg om frukterna verkligen är mogna. För att göra detta, plocka en eller två tranbär från busken och skär dem med en vass kniv. Köttet ska också vara rött till färgen. Å andra sidan är frukterna omogna om skalet är rött men fruktköttet fortfarande är grönt.
Skörda och lagra mogna tranbär
För att skörda de mogna bären, plocka du dem helt enkelt från busken. De färska frukterna håller sig i cirka tre veckor i kylen - förutsatt att de är oskadade. Du kan äta bären råa, men de smakar mycket bättre när de görs till sylt, sås eller kompott. Torkade tranbärsfrukter, å andra sidan, är särskilt hållbara och mångsidiga, och du kan göra dem själv med lite tålamod.
Tips & tricks
Du kan kontrollera kvaliteten på frukten med "hopptestet". Bara perfekt goda bär hoppar upp så fort de faller på en slät yta. Å andra sidan blir sämre eller skadade helt enkelt liggande där.
