Fläderfrukter är rika på vitaminer och mineraler. Tyvärr är det inte aktuellt att bara plocka och äta rått. Ta reda på hur du skördar och bearbetar fläder på rätt sätt.
Hur skördar och använder du fläder på rätt sätt?
Fläder är rika på vitaminer och mineraler, men bör inte konsumeras råa eftersom de är giftiga. För att skörda och bearbeta dem ordentligt, plocka endast mogna bär, tvätta och ta bort omogna frukter innan du kokar dem till sylt, juice eller puré.
Endast däcken är tillåtna i pottan
Skördesäsongen för fläder sträcker sig från augusti till oktober. Veckorna innan är bären ännu inte mogna och är därför fortfarande giftiga även efter bearbetning. Veckorna som följer finns det risk att fläderbusken fäller sin frukt tillsammans med de vissna löven. Följande skördeteknik förhindrar effektivt ful missfärgning orsakad av bärjuice och sprängda frukter:
- Sätt på handskar och ett förkläde och ta en kniv och en tvättbar korg
- skörda varje skärm helt
- plocka omogna frukter med två fingrar och släng dem
- bär in fruktskärmarna i huset i en korg och skölj dem under rinnande vatten
- kamma ut fläderbären med en gaffel över en sil
- motstå frestelsen att äta färsk frukt
Omedelbart efter skörden börjar bearbetningen eftersom fläderbärsfrukterna inte håller länge.
Olika beredningsmetoder
Svarta fläder förlorar sin giftiga status när de tillagas vid en temperatur på minst 80 grader Celsius. Denna omständighet begränsar endast minim alt möjligheterna till utsökt tillagning. Vi har satt ihop de bästa varianterna för dig:
- koka till sylt med 1 kilo bär och 1 kilo konserveringssocker samt lite citronsaft och svartvinbärslikör
- Gör uppfriskande juice genom att koka 2 kilo frukt och 200 gram socker i en timme
- Trolla fram en läcker flädersylt på spisen av 500 gram bär, 150 milliliter vatten, 3 skedar socker, 1 nypa kanel och 10 plommon
Om du inte har tid att bearbeta dem direkt, frys bara in kottarna. De frysta frukterna kan lätt skakas av stjälkarna senare.
Tips & tricks
De ger fläder en betydligt längre hållbarhet genom att torka dem. Detta kan enkelt göras i ugnen eller i dehydratorn vid mindre än 40 grader Celsius. Eftersom bären fortfarande är svårsmälta när de torkas fungerar de som en aromatisk ingrediens för sylt, gelé, kompotter och konserverad juice.
