När våren kommer längtar många trädgårdsmästare efter de första grönsakerna från sitt eget gröna paradis. Du behöver inte vänta länge om du har planterat dagliljor. Dina bladskott kan skördas redan i mars/april. Men inte bara de är ätbara
Är dagliljor ätbara och hur man använder dem i köket?
Dagliljor är ätbara och populära i det kinesiska köket. Alla delar av växten kan ätas, speciellt knoppar, bladskott och blommor. De smakar sött, fräscht och kryddigt och purjolöksliknande. De används i sallader, soppor, friterade eller friterade.
Daylilies – insidertipset i det kinesiska köket
Alla som tidigare trodde att dagliljor var giftiga har fel. I Östasien är dessa växter - särskilt den gulröda dagliljan - extremt populära i köket. Särskilt det kinesiska köket har värderat dagliljor i tusentals år. Dagliljorna odlas speciellt i syfte att tjäna som mat!
Vilka delar av växterna är ätbara?
Alla delar av växten kan ätas. Knopparna och bladskotten är särskilt populära. Du kan också förbereda mycket med blommorna. De mer mogna löven, rötterna och fröna från dagliljor används sällan i köket.
Hur smakar knoppar, blommor, löv och rötter?
Knopparna smakar krispigt, fräscht och lite sött. När de är råa har blommorna en behaglig, söt ton som kommer från nektarn. De smakar också bra när de torkat. Bladen är söta och subtilt purjolök-kryddig och rötterna har en smak som påminner om nötter eller kastanjer och en konsistens av potatis.
Förberedelser och recept med dagliljor
Så här brukar växtdelarna förberedas:
- Knoppar: rå, stekt, kokt, stekt, inlagd, bakad
- öppnade blommor: råa, torkade, kokta
- Lövskott: råa, kokta
- mogna blad: ångade, kokta
- Rötter: råa (riven), kokta
- Frö: krossade, malda
Följande receptidéer för växtdelar av dagliljor är vanliga:
- Ät knopparna råa eller stek dem i olja
- Blommor till sallader, yoghurt, kvarg, glass, kakor, brödpålägg, risrätter, soppor, fyllda med köttfärs
- Lövskott för soppor (förbered som sparris)
- mogna blad till sallader, soppor, med pasta, stuvade i s altvatten
- Rötter till sallader, potatisersättningar, grytor, råa och rivna i sallader
- Krossade frön i soppor
Tips & tricks
Innan du äter blommorna ska ståndarna i mitten tas bort. De är inte särskilt välsmakande och har en obehaglig ton. Smaken på blommorna är bättre utan dem.
