Lokala kvitten är endast smältbara efter noggrann bearbetning. Med hjälp av våra tips kan du laga konserverade delikatesser på nolltid. Låt dig inspireras med vitaminer.
Hur bevarar du kvitten?
Konservering av kvitten uppnås genom att skala, så och hacka dem innan de ångas eller tillagas. Sylt och gelé görs med socker i förhållandet 1:1, utan några ytterligare gelningsmedel, eftersom frukterna är rika på pektin. Kokta kvitten håller i ungefär ett år.
Ta bort bitter fuzz
I det första steget tar du bort luddet med en mjuk trasa. Hela ytan av kvitten är täckt med detta. Den innehåller många bitterämnen. Därför måste dessa tas bort för bearbetning.
Följande steg:
- peel
- gut
- cut small
- ånga eller koka
Kvitten är lämpliga för att göra gelé, sylt, konfekt eller juice. För att förhindra att de hackade bitarna blir bruna, strö över lite citronsaft. Detta ger slutprodukten en underbart fräsch smak.
Konservering utan gelningsmedel
Förutom värdefulla vitaminer innehåller kvitten en ansenlig mängd pektin. På grund av detta kan användningen av gelningsmedel undvaras. Bearbeta frukt och socker till sylt i förhållandet 1:1. Tillagningstiden kan förlängas med några minuter eftersom pektinet bara löser sig långsamt.
Tillsätt vid behov lite mer pektin efter gelétestet.
Tålighet med en aromatisk höjdpunkt
Efter kokning håller smakrika varianter i cirka ett år. Med tiden förfinas aromen av den starkt smakande frukten.
Iskallt alternativ
Om vissa kvitten inte längre klarar av konservering kan du förvara dem frysta i ungefär ett år. För detta ändamål, rengör, skala och kärna ur frukten. Efteråt njut av ett kort bad i kokande vatten (blanchering).
Förvara dem i praktiska fryspåsar eller speciella behållare. Beroende på dina behov kan nya produkter trollas fram om och om igen. Kvitten passar även som bas för glassspecialiteter.
Tips & tricks
När du bearbetar frukten, se till att fröna inte skadas. Dessa innehåller giftigt vätecyanid.
